Нут с грибами и овощами

Автор: Alex Owl

Описание: Моя мама никогда не готовила нут и до 19 лет я понятия не имела, что это за зверь такой. И вот, однажды, решила заказать в ресторане сей неизвестный мне продукт. Я настолько восхитилась его вкусом, что даже забыла про любимую отбивную. После этого случая я стала настолько часто его готовить, что уже даже и не представляю как я раньше жила без этого вкусного, и к тому же безумно полезного, продукта. Поскольку я очень люблю все тушить и экспериментировать с ингредиентами, нут тоже не остался в стороне. Тушеный нут с грибами и овощами - довольно сытное, но к тому же легкое и диетическое блюдо, что должно очень понравится людям с проблемами пищеварения и следящим за фигурой. Тыква придает легкую сладость, а барбарис добавляет кислинку. Можно употреблять даже в холодном виде - вкус от этого хуже не становится.

Ингредиенты

Нут — 1,5 стак.
Шампиньоны — 300 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Капуста цветная — 150 г
Перец болгарский — 100 г
Тыква — 200 г
Хмели-сунели
Семена горчицы — 1,5 ч. л.
Соль
Перец черный
Зелень (У меня кинза, укроп, зеленый лук.)
Барбарис — 6 шт
Куркума — 1 ч. л.

Приготовление

Нут предварительно следует замочить, в идеале часа на 4.
Можно меньше, но тогда он получается твердоватым (мне вот такой как раз и нравится, поэтому я вымачиваю максимум 2 часа).

Тыква, грибы, перец и капуста у меня мороженные, но их, конечно же, можно заменить свежими.

Морковь трем или режем кубиками/полукольцами/кольцами (кому, как нравится - это не принципиально), тыкву кубиками 2*2 см., грибы, лук и перец тоже как больше по душе.
Капусту делим на соцветия.

В процессе готовки следите за уровнем воды: ее не должно быть мало, чтобы овощи не начали "жариться".

1. Нут выложить в казанок (в моем случае была сковорода с толстыми стенками), залить кипятком так, чтобы он полностью покрывал бобы, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
Дать покипеть минут 15, затем немного уменьшить огонь и оставить еще на 10 минут.

Примечание.
Я вместе с нутом сразу кладу зерна горчицы и хмели-сунели, так как мне не нравится запах варящегося (или тушащегося) нута, но это не обязательно - можно и в конце добавить.

2. Добавить к нуту морковь, лук и барбарис, посолить, уменьшить огонь и оставить еще на 10 минут.

3. Добавить грибы и тыкву. Перемешать. Немного увеличить огонь.
Дать потушиться 20 минут.

4. Выложить перец и соцветия капусты, добавить специи.
Увеличить огонь и тушить до готовности цветной капусты.
За несколько минут до снятия с огня добавить зелень и хорошенько перемешать.
Дать настояться 10-15 минут (но у меня редко это выходит, ибо запах стоит настолько обалденный, что ни у кого не хватает выдержки

).

Приятного аппетита!

Нут с грибами и овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/