Рийет из свинины

Автор: Silverina1

Описание: Я уже делилась рецептом рийета из курицы (http://www.povareno k.ru/recipes/show/11 8079/), сегодня покажу вам ещё один вариант, на этот раз из свинины. Это отличная закуска для холодного времени года - сытная и вкусная, и готовится быстрее куриного. Готовить рийет можно в мультиварке, утятнице или духовке (я предпочитаю мультиварку).

Ингредиенты

Свинина (желательно брать жирноватую свинину, в идеале - лопатку) — 1,5 кг
Вода — 100 мл
Лист лавровый (2-3 листа) — 2 шт
Тимьян (или 1 ч.л. сушеного) — 5 веточ.
Перец черный — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Соль
Сок лимонный (или больше, по вкусу) — 2 ст. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Перец кайен — 1 щепот.

Приготовление

Свинину нарезать небольшими кусочками. В мультиварку сложить свинину, специи, соль и травы, добавить воду. Если хотите, можно добавить черный и душистый перец горошком.

Добавить к мясу специи, соль и травы, добавить воду. Включить режим "Тушение", время 3-3,5 часа. Во время приготовления можно пару раз перемешать, мясо будет готовиться в собственном соку и жиру.

По окончанию программы отключить мультиварку, дать мясу остыть до теплого. Вынуть лавровый лист и веточки тимьяна. Свинину при помощи шумовки выложить в большую миску (сок сохранить!).

Размять мясо при помощи вилки или лопатки до желаемого состояния (крупнее или мельче). Добавить лимонный сок и, если нужно, соль.

Добавить сок к свинине, перемешать и слегка взбить вилкой.

Переложить рийет в банки или керамические горшочки. Полностью остудить.

Подавать рийет со свежим хлебом и маринованными огурчиками, оливками, каперсами и т. д.
Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Рийет из свинины — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/