Маринованная рыба семейная

Автор: Tirus

Описание: Не смотря на то, что у нас в семье эта рыба называется маринованной, на самом деле она просто долго томится с овощами на маленьком огне. Это очень вкусный, хоть и бюджетный вариант приготовления - при минимуме продуктов выходит вкусное блюдо. Это мой первый рецепт, поэтому заранее простите, если что-то не так.

Ингредиенты

Рыба (в моем случае хек) — 600 г
Морковь (большая) — 1 шт
Лук репчатый (средние) — 3 шт
Томатная паста (или 3 ст.л.) — 1 пакет.
Лист лавровый — 3 шт
Перец душистый — 4 шт
Перец черный
Сахар — 1 ч. л.
Соль
Масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.
Мука пшеничная (для обваливания рыбы) — 3 ст. л.
Вода (приблизительное количество, все зависит от емкости кастрюли) — 500 мл

Приготовление

Необходимые ингредиенты (кроме растительного масла - забыла поставить)

Первым делом морковь натираем на крупной терке, лук режем четверькольцами.

Обжариваем овощи в небольшом количестве растительного масла.

Затем обжаренные овощи делим на две части - одну выкладываем в кастрюльку, в которой будем томить рыбу, добавляем лавровый лист, душистый перец и несколько горошин черного перца. Вторую часть овощей откладываем отдельно.

Займемся рыбой. Тушки хека (в моем случае. Можно использовать минтай, это не принципиально) разрезать на порционные кусочки. В муку добавить немного соли и молотого черного перца. Обвалять рыбу в муке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Обжаренную рыбу выкладываем на овощи в кастрюлю.

На рыбу выкладываем оставшиеся овощи.

Займемся соусом. Томатную пасту, сахар, соль, черный молотый перец смешать с горячей водой. Точное количество сахара, соли и перца будет напрямую зависеть от томатной пасты - соус обязательно нужно пробовать.

Заливаем содержимое кастрюли соусом.

Есть еще один небольшой нюанс. У меня стеклянная кастрюля, поэтому я готовлю на рассекателе. В принципе, даже в обычной кастрюле я бы советовала его использовать. НО, если такого раритета у вас нет - ничего страшного, на очень маленьком огне с рыбой ничего не случится.

Ставим на самый маленький огонь и забываем о рыбе часа на 2,5-3. В данном случае чем дольше - тем вкуснее. Форму рыба точно не потеряет за счет предварительной обжарки. Единственное условие - очень маленький огонь.

Все. Маринованная рыба готова! Хорошо подавать с картофельным пюре или рисом. Очень вкусная и в горячем, и в холодном виде. Мне, например, в холодном даже больше нравится. Приятного аппетита!

Маринованная рыба семейная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/