Свиная пастрома

Автор: lady farley

Описание: Мой вариант приготовления пастромы из свинины. Подобных рецептов много, но этот, со всеми нюансами, - мой любимый, возможно, он станет любимым и для кого-то из вас, уважаемые Поварята! Прошу заходить и знакомиться))) Время приготовления указано без учета маринования и остывания мяса.

Ингредиенты

Свинина (вырезка) — 4 шт
Молоко — 0,5 л
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Бальзамик — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Смесь специй (прованские травы) — 2 ст. л.
Укроп (резаный) — 2 ст. л.
Кардамон (молотый) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Вырезку зачистить от пленок, вымыть, обсушить. Я обрезала тонкие концы, но это делать не обязательно.

Развести в молоке 1 чайную ложку соли и опустить в него вырезку на 3-4 часа.

Чеснок мелко нарезать, добавить к нему перец, кардамон, прованские травы, укроп. Посолить по вкусу.

Влить масло и бальзамик, тщательно перемешать. Я брала оливковое масло, но это не принципиально.

Вырезку уложить на бумагу для выпечки.

Обмазать приготовленной смесью со всех сторон.

Завернуть.

Завернуть еще раз, теперь в фольгу.

Уложить "сверточки" на противень и отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 20-25 минут. Выключить духовку и оставить в ней мясо до полного остывания.

Остывшие "сверточки" развернуть. Вот что у нас получилось!

Приятного аппетита!

Свиная пастрома — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/