Соус "Софрито" к оладьям

Автор: мисс

Описание: Если вы любите в меру острый томатный соус, то вам сюда. Это популярный испанский соус. Его едят с мясом, рыбой, пастой, рисом и просто - с хлебом. Можно использовать как самостоятельное блюдо. То есть он подходит буквально ко всем блюдам. Поэтому я решила подать к нему оладушки.

Ингредиенты

Тесто на оладьи

Дрожжи (Саф-момент) — 1 ч. л.
Мука пшеничная (на 250 мл) — 1 стак.
Кефир — 300 мл
Сметана (15%) — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.

Соус

Помидор — 400 г
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 1/2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Кинза (или петрушка)

Приготовление

Готовим соус. Лук чистим, режем мелкими кубиками. В сотейник наливаем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности пару минут на среднем огне.

Добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем.

Болгарский перец моем, убираем перегородки и семена, режем кубиками, кладём в сотейник, тушим 2 минуты.

Кладём нарезанные кубиками помидоры, все перемешиваем и тушим 15 минут.

Добавляем паприку, соль, чёрный молотый перец. Перемешиваем.

Кладём мелко рубленную зелень кинзы, перемешиваем.

Отключаем огонь и даём соусу остыть.

Холодный соус измельчаем блендером. Он может храниться в холодильнике до трёх суток. Его можно также горячим закручивать в стерилизованные банки и хранить длительно. Есть ещё более простой способ приготовления этого соуса. Все ингредиенты сырыми измельчают блендером, выливают в сотейник с маслом и варят 10-15 минут до готовности, периодически помешивая.

Предлагаю к этому соусу пышные оладушки. В ёмкость наливаем кефир, кладём сметану, сахар и нагреваем до 35-37 градусов. Кладём дрожжи. Я предпочитаю "Саф-момент". Перемешиваем и ставим на 10 минут в тёплое место для активации дрожжей.

Кладём соль и яйцо, перемешиваем.

Добавляем муку, перемешиваем, чтобы не было комков.

Готовое тесто должно быть по консистенции сметаны. Ставим тесто для подхода в тёплое место на 1 час, накрыв посуду полотенцем.

Такого вида готовое тесто.

Сковороду смазываем маслом, лучше брать с тефлоновым покрытием, у меня специальная сковорода для выпечки оладий. На горячую сковороду ложкой кладём тесто. Печём на медленном огне.

Как только тесто начинает менять цвет, переворачиваем оладьи на другую сторону вилкой. На медленном огне печём оладьи до готовности около трёх минут.

Готовые оладьи снимаем со сковороды. Приготовленные таким способом оладьи совсем не жирные.

Подаём горячие оладьи к соусу (или соус к оладьям). Приятного аппетита!

Эксперты из Университета Барселоны считают, что этот соус - хороший продукт для профилактики инсульта и сердечного приступа.
В соусе софрито содержится более 40 антиоксидантов, в том числе таких, как кверцетин и каротиноид, которые защищают сердце.
Интересно, что в соусе софрито больше полифенолов, чем в свежих помидорах, либо в томатном соке. (Информация из интернета)

Соус "Софрито" к оладьям — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/