Свиные ножки с капустой

Автор: vasilevg

Описание: Блюдо очень вкусное, хотя и долго готовится. К немецкой кухне отношения не имеет. Хотя и в немецкой кухне вариантов приготовления свиных ножек с капустой существует множество, как всегда – у каждого кулинара свой рецепт. Только не путайте с блюдом под названием айсбан! Оно готовится из свиной рульки, в нашем же случае – именно ножки, с копытцами.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свинина (ножки от копытцев до колена) — 8 шт
Капуста квашеная — 1 кг

Для варки ножек

Сельдерей черешковый — 1 шт
Коренья (сушеные петрушка, сельдерей, пастернак) — 1 стак.
Морковь — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Лист лавровый — 4 шт
Соль — 2 ст. л.

Для соуса

Сыр твердый — 100 г
Томатная паста — 100 г
Кетчуп (острый) — 50 г
Майонез — 100 г
Кинза — 1 пуч.

Приготовление

Ножки уложить в большую кастрюлю, посолить, положить целиком морковь, перец, порезанный стебель сельдерея, сухие коренья, лавровый лист, залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить температуру и варить на малом огне 6 часов, как на холодец.

Для соуса мелко натереть сыр, порезать кинзу, смешать сыр, кинзу, томатную пасту, кетчуп, майонез, все перемешать.

Когда ножки будут готовы, слегка остудить их, затем снять мясо с костей. В глубокую форму или противень уложить слоем половину капусты, затем мясо.

Сверху – опять капусту.

Залить все соусом.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 40.

Свиные ножки с капустой готовы. Приятного аппетита!

Свиные ножки с капустой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/