Очень шоколадные капкейки с творожным кремом

Автор: Три сестры

Описание: Сейчас стало модным делать капкейки. Муж иногда ворчит, что это те же кексы, только с кремом сверху. Может быть и так. Но для меня капкейк - это маленький тортик. Порционное удовольствие, в котором трудно себе отказать - он же такой маленький, можно и скушать ;). Но эти шоколадные капкейки, точно не кексы и не маффины. Уж очень нежное и рассыпчатое у них тесто. Абсолютно не сухое, влажноватое, с насыщенным супер шоколадным вкусом. А творожно-масляный крем к ним очень подходит. Ну что, начинаем готовить?

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 95 г
Какао-порошок (У меня алкализированное, оно дает более насыщенный вкус и цвет) — 60 г
Соль — 1/5 ч. л.
Сода — 2/3 ч. л.
Сахар — 140 г
Яйцо куриное — 1 шт
Кефир (Можно взять сметану или нейтральный йогурт) — 120 г
Молоко (Можно заменить водой) — 80 г
Масло растительное (Масло без запаха, рафинированное и дезодорированное) — 45 г

Крем

Масло сливочное — 80 г
Творог (Мягкий, пастообразный) — 200 г
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Сахарная пудра (С горкой) — 2 ст. л.

Приготовление

Очень шоколадные капкейки с творожным кремом ингредиенты

Тесто делается очень просто. Смешаем сухие ингредиенты: муку и какао необходимо предварительно просеять, остальные просто добавить.

Смешаем жидкие ингредиенты. Все они даны в граммах (кроме яйца), я просто ставлю на весы и по очереди вливаю.

Добавляем влажные к сухим, просто перемешиваем тесто до однородности, ничего взбивать не надо.

Мне удобно накладывать тесто в формы, пользуясь кондитерским мешком. Получается очень аккуратно. Поэтому я тесто переложила в одноразовый кондитерский мешок. Можно положить и ложкой - как вам удобнее.

Вот так я заполняю формочки. Тесто очень нежное, вынуть из форм его будет проблематично не повредив, поэтому я кладу бумажные вкладки-формочки в силиконовые.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, режим верх-низ (или бабушкина духовка), ставлю посередине. Пеку минут 15, готовность проверяю зубочисткой деревянной.

Пока пекутся наши капкейки, делаем крем. Взбиваем добела масло с сахарной пудрой.

Потихоньку добавляем творог и ванильную эссенцию. Попробуйте крем. Если он покажется вам несладким - добавьте еще пудры по вкусу. Если вдруг слишком плотным (сухой творог), можно добавить сгущенки или сметанки, но немного, он должен быть достаточно плотным и хорошо держать форму.

Я купила вот такую насадку и решила с ней попробовать украсить наши капкейки.

Еще захотелось немного цвета, поэтому на мешок нанесла кистью полоски красителя, только потом положила крем.

Вот такая шапочка получилась у нашего мини-тортика! Очень даже симпатично! Капкейки уехали в гости. Там они всем очень понравились.

Вот такое фото разреза, видите какая красивая структура? Готовьте на здоровье!

Очень шоколадные капкейки с творожным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/