Яблочно-сливовая галета

Автор: mtata

Описание: Рассыпчатая галета из песочно-творожного теста с сочной яблочно-сливовой начинкой, очень вкусна и питательна. Яблоки и слива не развалились и не превратились в кашу. Замечательное, нежное, пластичное тесто, с которым очень приятно работать. Яблоки для галеты из творожного теста желательно брать полутвердых кисло-сладких сортов. Идея рецепта встретилась в инете, я немного поменяла под свои продукты. Автору спасибо огромное.

Ингредиенты

Тесто

Творог (мягкий) — 250 г
Масло сливочное (холодное) — 100 г
Сыр сливочный (у меня Philadelphia,можно заменить на творог) — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт
Вода (ледяная) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 40 г
Соль (щепотка)
Мука кукурузная — 50 г

Начинка

Яблоко (среднее) — 4 шт
Слива (крупная) — 2 шт
Крахмал (у меня кукурузный) — 1 ст. л.
Сахар (у меня коричневый) — 100 г
Миндаль (по желанию) — 2 ст. л.
Клюква (вяленая,по желанию) — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Дополнительно

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление

Творог, сливочный сыр смешать. Если творог крупный, его предварительно необходимо протереть через сито. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, взбить. Разбить яйцо, снова взбить. Тесто получилось в меру сладкое, для сладкоежек можно увеличить сахар.

В чашу для замеса теста просеить пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель теста. Добавить творожно-яичную смесь и куски холодного масла и порубить. Я замешиваю резаком для теста. Если необходимо влить ледяную воду, я не добавляла. Быстро замесить мягкое тесто.

Сформировать из теста шар, слегка присыпать мукой, завернуть в пищевую пленку. Положить его в холодильник на 30 минут минимум.

Сливу помыть, разрезать на две половинки, удалить косточку и сделать надрезы на кожице, чтобы она не полопалась во время выпечки.

Яблоки помыть, удалить серцевину и нарезать на дольки, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

Тесто поделить на четыре части.

Раскатать одну часть в пласт толщиной около 4 мм. Я раскатываю тесто между пластами пищевой пленки, присыпав их мукой. Остальные убрать в холодильник. В центр насыпать крахмал и сахар. Вкруговую уложить нарезанные тоненькими дольками яблоки, не доходя до краев 4-5 см. Сливу выложить в центр. Добавить клюкву. Присыпать сахаром и миндальными лепестками. Завернуть края теста к центру так, чтобы серединка была открытой, тесто защипать и прижать. Выложить на противень с пекарской бумагой (я переносила с помощью скребка и на пищевой пленке). Можно готовить галету сразу на пекарской бумаге, чтобы не мучиться при переносе.

Выпекать галеты в прогретой до 180С духовке около 35-45 минут до образования красивой румяной корочки.

Еще горячими посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!!!

Яблочно-сливовая галета — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/