Автор: Абсентина
Описание: Сложно представить индийскую кухню без сладостей. Это печенье отличает быстрота в приготовлении, рассыпчатость и неповторимый лимонный аромат с неуловимой ноткой специй. Шанти - это мир, покой, целостность восприятия действительности. Подарите себе минутку умиротворения с ароматной чашкой чая и полезным хрустящим десертом.
Рецепт взят из книги о ведической кулинарии.
|
|
Слегка растопленное масло взбиваем с сахаром и специями в высокой посуде. У меня получилась смесь приятного ирискового цвета. Взбиваем до равномерного перемешивания сахара, без фанатизма. |
|
Просеиваем в смесь стакан муки, добавляем соль |
|
Добавляем овсяные хлопья и цедру. Если лимон не большой то со всего, попался крупный - достаточно половины. Соду гасим лимонным соком или йогуртом/кефиром. Если взяли молоко просто вливаем его в смесь после "потушения" соды. Быстро и тщательно вымешиваем. |
|
Чем меньше фракция геркулеса, тем лучше будут лепиться печеньки. Мед ингредиент не обязательный, но с ним печенье более ароматное, и так же улучшается липкость. Я брала жидкий каштановый из-за его карамельной-горчинки. Смачиваем руки водой или маслом и начинаем лепить. |
|
Шарики размером с рафаэлло, лучше даже поменьше. Чем больше шарик, тем хуже он пропекается и дает неприятную "резиновость". Выкладываем на смазанный маслом противень подальше друг от друга. И выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета. |
|
Печенье в духовке становится больше и расползается из-за того что масло топится. Сначала я запекаю при умеренно большом огне, потом немного уворачиваю огонь и подсушиваю (люблю когда оно суше и похрустывает) В этот раз я забыла про дистанцию и печенюшки пришлось нарезать. Но так оказалось даже удобней:) Снимаем очень аккуратно, дабы не сломать. |
|
Вот и наше хрустящее лакомство. Приятного чаепития! P.S Можно добавлять вместе с цедрой кокосовую стружку или дробленые орешки, а так же шафран. |
