Португальские пирожные "Кейжадаш"

Автор: черемшинка

Описание: И еще один вариант португальских пирожных, кои уже были представлены. Как говорит историческая справка, в каждом регионе Португалии имеется свой рецепт этих пирожных. Поэтому, предположим, что это еще один рецепт очередного региона государства. Он отличается от представленных, поэтому я и решила его опубликовать. Для меня этот десерт показался очень сладким (сахар привожу от автора) и еще бы я увеличила количество творога - это бы уменьшило сладость и увеличило немного плотность заливки.

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое — 200 г
Сахар — 200 г
Вода — 100 мл
Яйцо куриное (крупное) — 2 шт
Желток яичный — 1 шт
Творог — 130 г
Цедра лимона (с половины лимона кожура (!)) — 0,5 шт
Соль — 1 щепот.
Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление

Португальские пирожные Кейжадаш ингредиенты

Слоеное тесто тонко раскатать и вырезать вырубкой кружки, размером с выпекаемые формы (у меня - для выпечки кексов с нижним диаметром 5 см)

Приготовить наполнение. Сахар залить водой, положить туда лимонную кожуру и довести все это до температуры 103 градуса. Из готовой массы вынуть кожуру лимона.

Перемешать яйца и желток.

Не переставая взбивать, влить готовый горячий сироп тонкой струйкой. Все хорошо перемешать.

Если творог с крупинками, то взбить его блендером и ввести в яичную массу, хорошо перемешать. Наполнить формочки из теста почти до самого верха.

Выпекать при 200 градусах около 30-40 минут (до золотистого цвета)

Остудить пирожные и слегка их посыпать сахарной пудрой.

Греем чайник и наливаем чай... без сахара!!!

А еще я сделала привычные слоечки с творогом из оставшегося листа теста (упаковка была из 2-х листов)

Португальские пирожные "Кейжадаш" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/