Холодный овощной салат горячим способом

Автор: sibir77

Описание: Наступает весна, начинает пригревать солнце, по утрам слышно пение птиц. А вечером, возвращаясь с работы, вы понимаете, что на улице еще светло... В это время обычно мы испытываем недостаток ярких красок и свежих овощей. Зимние запасы заготовок уже подъедены. Овощей свежих пока нет. А из тех, что продаются в магазинах, прилично выглядит только капуста... Хочу немного раскрасить ваш повседневный стол ярким и вкусным салатом. Он чудесен сам по себе, он может быть гарниром к любому мясному блюду. А также подойдет тем, кто держит пост.

Ингредиенты

Капуста краснокочанная — 150 г
Лук репчатый (можно брать красный) — 150 г
Морковь — 150 г
Перец болгарский — 150 г
Фасоль (вес отваренной) — 150 г
Аджика — 1/2 ч. л.
Соус (томатный соус или 1-2 шт томатов в собственном соку) — 4 ст. л.
Уксус (столовый 9%) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
Масло растительное (рафинированное, для жарки) — 4 ст. л.
Масло подсолнечное (нерафинированное) — 1..2 ст. л.
Укроп (по желанию)

Приготовление

Холодный овощной салат горячим способом ингредиенты

Я готовила салат с фасолью "Черный глаз" ТМ Мистраль. Замочите ее на ночь в воде и отварите 45-50 минут до мягкости. Соль не добавляйте

Краснокочанную капусту и болгарский перец нарежьте соломкой, лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на "корейской" тёрке

Для заправки нужен томатный соус (у меня домашний). Можно взять консервированные томаты и размять их вилкой. Добавьте в соус аджику, уксус, сахар и соль

Способ готовки этого салата в мгновенном обжаривании овощей на раскаленном масле. Каждый овощ готовить не более 15-20 секунд - это важно! Их нужно постоянно помешивать. Овощи не должны приготовиться, они останутся слегка хрустящими. Раскалите растительное масло в толстостенной сковороде, чтобы пошел дымок. Бросьте в сковороду капусту, готовьте 15 секунд, постоянно помешивая, затем добавьте морковь, готовьте еще 15 секунд

Теперь сюда же добавьте лук, готовьте 15 секунд. Старайтесь каждый следующий овощ кидать в середину сковороды - тут самый сильный нагрев

После лука - добавьте болгарский перец, готовьте 15 секунд

Теперь всыпьте фасоль, влейте заправку, перемешайте и снимите с огня

Желательно салат сразу выложить в миску или контейнер, чтобы он не переготовился на горячей сковороде. Остудите салат полностью в холодильнике. После чего заправьте ароматным подсолнечным маслом (но это по желанию) и посыпьте укропом

Я делала снимки еще тёплого салата. После того, как салат постоит - капуста может окрасить овощи, и цвет немного изменится. Но на вкусе это никак не отразится. Кстати, салат прекрасно хранится в холодильнике (в банке или контейнере) 3-4 дня не меняя своего вкуса.

Холодный овощной салат горячим способом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/