Булки ржаные с отрубями

Автор: yugai ludmila65

Описание: Формовку в виде булок я люблю больше, мне кажется интереснее подача, да и хранить такие изделия очень удобно.

Ингредиенты

Мука пшеничная (здесь и далее стакан объемом 220 мл..) — 2,5 стак.
Мука ржаная (+ 1 ст.л. с горкой) — 1 стак.
Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) — 1 стак.
Вода минеральная — 330 мл
Смалец — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.

Приготовление

Приготовить продукты. Все сухие ингредиенты смешать.

Тесто я буду замешивать в хлебопечке. В ведерко влить воду, всыпать сухие ингредиенты, добавить смалец ( растительное масло) и уксус. Включить режим "ТЕСТО".

Готовое тесто разделить на куски по 60 г., 16 шт.. Сделав обминку, каждый кусочек подкатать в колобок и выложить в форму или на противень. Форму, 23 * 23, предварительно смазать смальцем или растительным маслом.

Накрыть форму пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа. Через 1 час включить духовку на разогрев.

Вот так поднялись заготовки. Выпекать при 230 градусах 10 минут, с паром. Затем, убрав парообразование, допечь при 180 - 190 градусах до "сухой лучинки". Займет это минут 20 - 25.

Дать остыть булкам под льняным полотенцем.

К обеду, вместо хлеба :

Вкусные и воздушные, полезные булки, утром к бутерброду:

P.S.:За неимением хлебопечки можно замесить тесто вручную.
Приготовить опару : в 100 мл. теплой воды размешать дрожжи, сахар, 2 ст. л. пшеничной муки.
Через 15 минут влить в опару оставшуюся воду, добавить оставшиеся составляющие и замесить
тесто. Вымешивать 15 минут. Дать тесту 1 час, обминая один раз. Далее по рецепту.

Булки ржаные с отрубями — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/