Пикантный суп "4 сыра"

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Суп для истинных любителей сыра. Вообще, по моему глубокому убеждению, сырный суп - гениальное изобретение кулинаров! Как накормить привередливых мелких нехочух капустой брокколи? Да просто замаскировать брокколи в сырном супе-пюре! Предлагаемый мною суп не совсем-то и суп, - это горячая закуска. Нежная, пикантная, ароматная! Насыщенный вкус, идеальная консистенция и интересный аромат. Когда я подаю это замечательное блюдо на стол, буквально 10 столовых ложек супа волшебным образом изменяют статус нашего застолья, категория "воскресный обед у тещи" сразу взлетает до категории "торжественный прием у французского посланника". Попробуйте!

Ингредиенты

Сыр мягкий (100 г - камамбер, бри или качественный плавленый сыр; 100 г - сыр с зеленой плесенью: дор-блю, рокфор) — 200 г
Сыр твердый (пармезан, джюгас и т.п.) — 100 г
Сыр полутвердый (маасдам или другой, но обязательно сладковатого вкуса) — 100 г
Картофель (среднего размера) — 2 шт
Сливки (жирностью от 20%) — 200 мл
Зелень (для подачи)
Перец белый — 1/4 ч. л.
Вода — 600 мл
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление

Можно использовать разные сорта сыров, главное - использовать один сыр с зеленой или голубой плесенью, один - с нежным сладковато-ореховым вкусом. Не стоит злоупотреблять специями, нежный вкус сыров не должен заглушаться!

Лук и картофель мелко нарезаем

Натираем или крошим сыры, несколько кусочков сыра с плесенью оставляем для украшения. Отливаем стакан сливок.

Берем кастрюльку с толстым дном. Ставим на огонь, кладем сливочное масло и обжариваем только до прозрачности лук, потом выкладываем картошку, перемешиваем, добавляем мускатный орех и соль, вливаем горячую воду.

Как только закипит, добавляем сыры, кроме сыра с плесенью. Варим на среднем огне до готовности картошки, добавляем большую часть сыра с плесенью, варим до полного растворения сыров. Пюрируем суп погружным блендером в однородную массу.

Вливаем сливки и прогреваем суп, не доводя до кипения.

Разливаем суп по небольшим плошкам, добавляем кусочки сыра с плесенью, перчим и кладем несколько листочков зелени. К супу хорошо подать гренки из белого хлеба в виде длинных палочек. Приятного!

Пикантный суп "4 сыра" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/