Морковно-миндальные кексы

Автор: Nat W

Описание: Предлагаю вам приготовить нежныe морковно-миндальные кексы с лёгким апельсиновым ароматом. Рецепт с итальянского сайта, мною немного изменённый. Оригинальное название: "Tortine di carote, mandorle e arance".

Ингредиенты

Сахар — 80 г
Мука пшеничная — 100 г
Масло растительное (без запаха) — 30 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста — 8 г
Морковь (чистый вес натёртой и отжатой моркови) — 100 г
Миндаль (молотый, или миндальная мука) — 100 г
Апельсин (цедра и сок одного, средних размеров, апельсина) — 1 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Крахмал — 30 г

Приготовление

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.

Продолжая взбивать, влить растительное масло и апельсиновый сок.

Добавить измельченную апельсиновую цедру, молотый миндаль и тёртую морковь, предварительно отжав сок (я использовала морковный жмых). Тщательно перемешать.

Ввести просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку. Смешать (можно воспользоваться миксером).

Тесто средней густоты.

Выложить тесто в формочки на 2/3 (силиконовые я не смазываю). Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета (20-30 минут, ориентируйтесь на вашу духовку). Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовые кексы остудить на решетке.

Перед подачей, по желанию, присыпать сахарной пудрой.

Солнечных дней вам!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602

Морковно-миндальные кексы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/