Сельдь в томатном соусе с оливками

Автор: sibir77

Описание: Я являюсь фанаткой советских кулинарных книг. Они хоть и не такие красочные как современные, и там нет многих рецептов, которые сейчас стали культовыми, но в этих книгах собран колоссальный опыт целой страны. От свекрови мне досталась книжица 1958 года издания с названием "Рыбные блюда". Там я нашла рецепт "Сельдь свежая в томате с огурцами". Его я и взяла за основу, добавив оливки и соевый соус.

Ингредиенты

Сельдь (свежемороженная, вес примерно 250-300 г) — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Соус (томатный, желательно острый) — 200 мл
Огурец маринованный — 1 шт
Оливки зеленые — 8 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Перец черный
Сахар — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Рассол (от оливок или от огурцов) — 50 мл
Лимон (для подачи) — 2 ломт.
Лук зеленый (для подачи) — 1 ст. л.

Приготовление

Сельдь в томатном соусе с оливками ингредиенты

Свежемороженную сельдь разморозьте полностью. Удалите голову и внутренности, разделайте на филе, удалив косточки. Кожу сохраните

В сковороде слегка поджарьте мелко нарезанный лук

Влейте сюда томатный соус (у меня домашний соус), рассол, добавьте нарезанные огурцы и нарезанные оливки. Добавьте сахар и лавровый лист

Влейте соевый соус "Киккоман"

Соус прокипятите 2-3 минуты на сильном огне. Филе сельди приправьте перцем и поместите в соус. Тушите около 15 минут на среднем огне

Переложите горячую рыбу с соусом на тарелку, подайте с ломтиком лимона, посыпав зеленым луком. Это блюдо можно полностью охладить и подавать как холодную закуску (аналог рыбы в маринаде)

Сельдь в томатном соусе с оливками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/