Батон "На два укуса"

Автор: nadin0930

Описание: Очень вкусные батончики, впервые готовила их в таком сочетании, результат оправдал ожидание. Можете смело готовить, рецепт легкий, с тестом работать приятно, быстро. Хлеб пеку давно, рецептов на "Поварёнке" очень много, но мне очень хотелось поучаствовать в конкурсе и я решила поэксперементировать, добавление соевого соуса сделало привычный рецепт очень пикантным, более вкусным, а структура готового теста была сюрпризом...

Ингредиенты

Мука пшеничная (500-600, в зависимости от качества муки) — 500 г
Дрожжи (у меня свежие) — 20 г
Соль — 1 ч. л.
Соевый соус (Kikkoman натуральный, при желании можно увеличить количество соуса, убрав соль) — 2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Вода (если вы готовите это блюдо не для Поста, можно часть воды заменить молоком или кефиром) — 300 мл
Масло растительное (80 - в тесто, 20 - для разделки) — 100 мл
Лук зеленый (я беру сухой, если у вас свежий, одного пучка будет достаточно, но его, мелко нарезав, слегка обваляйте в муке) — 2 ст. л.
Отруби (для посыпки формы) — 0,5 ст. л.
Тимьян (сухой) — 0,5 ч. л.
Базилик (сухой) — 0,5 ч. л.
Порошок чесночный — 1 ст. л.

Приготовление

Развести дрожжи в теплой воде, добавить соль и сахар. Добавить не много муки, размешать, теперь добавить сухие зеленый лук, тимьян и базилик, чеснок, хорошо перемешать.

Масса по консистенции сметаны, получилась опара, даем дрожжам ожить, через 20-30 минут поднимется шапочкой пена,

Добавляем соевый соус Kikkoman,

Перемешать, добавить остальную муку, растительное масло, хорошо вымешиваем тесто, при необходимости смазываем руки и стол растительным маслом, (помните! что тесто любит тёплые руки).

У него получается приятный цвет топленого молока, тесто мягкое, эластичное. Хорошо замешанное тесто не липнет к рукам и столу.

Оставляем в тёплом месте, накрыв миской или полотенцем, минут на 30-40 для подъёма.

Через некоторое время ещё раз обмять тесто, дать ему увеличиться в 2-3 раза, готово, можно разделывать.

Раскатываем в пласт, разрезаем на 4 полоски (можете делать большие батончики, тогда делите пласт на 2 или 3 части), но мне нравятся именно маленькие батончики,

Слегка смазать треугольники раст. маслом, сформовать рулетиками и,

Посыпав поверхность листа отрубями, укладываем "ровными рядами", оставляем для расстойки на 10-15 минут, отправляем в духовку нагретую до 100-150 градусов, через 10 минут температуру прибавить до 200 градусов.

Выпекаем до "румянца", примерно 10 минут (зависит от способностей духовки), во время выпечки идёт волшебный аромат специй и хлеба!

Посмотрите - какие красавчики получились, а сюрприз был в том, что перед выпечкой я ничем не смазывала тесто, но у него красивый колер и БЛЕСК, тесто глянцевое снаружи и внутри

Такой неожиданный блеск, тесто пропеченное, не влажное, а именно блестящее, такого у меня ещё не было. Думаю, что это соевый соус дал такой эффект. Теперь всегда буду добавлять в хлебное тесто соевый соус.

Эти батончики можно есть с маслом, вареньем, с первым и вторым, очень вкусные и ароматные. Долго хранятся (если получится). Угощайтесь!

Батон "На два укуса" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/