Салат с баклажаном и маринованным луком

Автор: LapSha Maria

Описание: Изюминка этого салата - маринованный лук. Он получается очень вкусным и ярким. Такой лук прекрасно подходит для салатов, но и как самостоятельная закуска тоже хорош! Маринад из под лука также выступает в качестве заправки для салата. Салат получается сытным и в тоже время не тяжелым. Прекрасное сочетание!

Ингредиенты

Для маринованного лука

Лук красный — 1/2 шт
Соевый соус (ТМ "Kikkoman") — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
Специи (сухие итальянские травы) — 1 ч. л.

Для салата

Руккола — 4 горст.
Помидоры черри — 6 шт
Баклажан — 1/2 шт
Оливки зеленые — 1 горст.

Приготовление

Салат с баклажаном и маринованным луком ингредиенты

Первым делом необходимо замариновать лук. В миске смешать все ингредиенты для соуса-маринада. Лук нарезать полукольцами и оставить в маринаде минимум на час.

Рукколу смешать с маринованным луком и соусом из под него. Количество лука смотрите на свой вкус.

Помидоры черри нарезать на четвертинки или половинки, оливки (у меня фаршированные лимоном) нарезать пополам. Добавить в салат

Баклажаны нарезать на полукруги, присолить и оставить на бумажном полотенце на 5-10 минут. Затем промакнуть выступившую влагу, так баклажаны впитают меньше масла при обжаривании и не будут горчить. Обжарить баклажаны до готовности.

Добавить баклажаны в салат, перемешать его и подать к столу.

Салат с баклажаном и маринованным луком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/