Картофельный салат "Фантазия"

Автор: nadin0930

Описание: Вкусный, малокалорийный салат, картофель практически освобожден от крахмала, так что можно назвать диетическим, а в Пост разнообразит ваше меню. Этого салата можно съесть столько, сколько не поленитесь сделать, вот попробуйте!

Ингредиенты

Картофель (очищенный) — 300 г
Редька (зелёная, но можно и дайкон) — 150 г
Морковь — 150 г
Вода (для бланширования картофеля) — 1 л
Масло растительное — 4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Асафетида — 0,5 ч. л.
Соевый соус (я использовала соус ТМ Kikkoman натуральный) — 3 ст. л.
Сок лимонный (можно заменить столовым уксусом) — 1 ст. л.
Цедра лимона (приглушит аромат редьки и придаст пикантность салату) — 0,5 ч. л.
Лук зеленый — 50 г
Порошок чесночный (можно истолочь 2-3 зубчика чеснока или мелко потереть) — 0,5 ст. л.
Перец красный жгучий (хлопья) — 1 ч. л.
Соль (любители посолонее могут присолить,нам хватает соевого соуса)

Приготовление

Моем и чистим овощи, соотношение овощей можете изменить по своему вкусу, но картофеля должно быть по весу больше, чем моркови и редьки, картофель в этом салате главный

Ставим кастрюлю с водой на огонь, тем временем трём картофель соломкой, промываем в большом количестве воды, откидываем на дуршлаг.

Опускаем в кипящую воду, бланшируем 2 мин., больше не требуется, картофель не должен быть мягким.

Вновь откидываем на дуршлаг и быстро охлаждаем под холодной проточной водой, хорошо стряхиваем остатки воды, даем просохнуть,

А в это время трём соломкой морковь и редьку, слегка заправляем их лимонным соком и сахаром (чтобы дали сок), зелёный лук порубить.

Подготовить все вышеперечисленные специи, кроме перца хлопьями, выложить картофель в миску.

Заправить картофель специями, оставшимся лимонным соком и соевым соусом ТМ Kikkoman, тщательно перемешать.

Соединить картофель с редькой, цедрой лимона и морковью, сверху выложить зеленый лук и перец хлопьями.

Растительное масло разогреть в сотейнике до появления дымка, быстро облить им поверхность салата. Видно на фото, что лучок словно поджаривается (значит всё получится). Ещё раз перемешаем, охладим в холодильнике (примерно 1 час).

Всё, можно подавать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (на следующий день салат будет ещё вкуснее, если останется до завтра...)

Картофельный салат "Фантазия" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/