Теплый салат с печенью

Автор: KathleenZay

Описание: Очень полезный салат! В говяжьей печени содержится много железа, что особенно актуально для тех, у кого проблемы с гемоглобином или для беременных. Но и всем остальным любителям печени салат придется по вкусу - нежный, с овощами "аль денте" и готовится довольно быстро, если основной продукт отварить заранее. Будьте всегда здоровы! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Печень говяжья — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Кабачок — 0,5 шт
Масло растительное (+ немного для заправки) — 3 ст. л.
Соль
Зелень
Сахар — 1 щепот.

Приготовление

Печень моем, нарезаем на кусочки, отвариваем в кипящей воде в течение получаса. В конце варки солим. Оставляем остывать в бульоне, затем вынимаем и натираем на крупной терке.

Все овощи по возможности нарезаем длинной соломкой.

На растительном масле спассеруем сначала морковь.

Затем добавим кабачок, немного прогреем.

Добавляем лук, щепотку сахара, посолим. Убавляем нагрев и оставляем томиться на 5-8 минут. По желанию можно накрыть крышкой, добавив капельку воды. Несмотря на довольно длительное томление, овощи остаются слегка с хрустинкой, "аль денте".

Смешиваем готовые овощи с печенью, при необходимости досаливаем. Можно дополнительно прогреть салат на сковороде. Если салат Вам кажется немного суховатым, чуть-чуть полейте его растительным маслом или сбрызните кипяченой водой. Я так и делаю. Посыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Теплый салат с печенью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/