Капкейки на желтках

Автор: черемшинка

Описание: Замечательный рецепт капкейков, которые долго не черствеют, нежные, пушистые, рассыпчатые. Можно добавлять различные наполнители и каждый раз получать новый интересный результат. Я готовила эти капкейки к Пасхе, поэтому украсила их в соответствующей тематике и в часть теста добавила посыпку (разреза нет, т. к. готовились в подарок) Из приведенного количества продуктов выходит от 12 до 16 капкейков (зависит от ваших формочек).

Ингредиенты

Желток яичный (5 штук) — 100 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сметана (йогурт) — 120 г
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.

Приготовление

Как обычно, для капкейков надо продукты заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Взбить масло с сахаром (я измельчаю сахар в блендере, чтобы он был мелким и лучше разошелся в масле) до белого кремового состояния. Добавить постепенно (по одному) желтки и хорошо взбить.

После того, как желтки хорошо вмешаны в массу, добавить сметану и перемешать до однородности.

В отдельной миске смешать муку, соль, разрыхлитель. Лопаткой вмешать в масляную смесь. Не взбивать!!! и долго не мешать.

Постараться вмешать муку за меньшее количество движений (10-12), чтобы кексы получились потом рассыпчатыми и пышными. Тесто получается достаточно густое.

В часть теста я добавила посыпку и перемешала.

Наполнять формочки не более, чем на 2/3. Выпекать при 180 градусах около 20-25 минут.

Не ждите зарумянивания! Проверьте лучинкой и, если она выходит сухая, сразу доставайте из духовки, иначе будут пересушены.

Украсить, конечно, вы можете по своему усмотрению. Более логично, сделать швейцарскую меренгу из оставшихся белков или сахарную глазурь, чтобы украсить кексы по типу куличиков.

Я делала различные украшения и разный крем. Здесь масляный крем.

В этом случае - сливочно-творожный крем.

А это из архива новогодней выпечки. Те же кексы к Рождеству.

Капкейки на желтках — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/