Автор: Nat W
Описание: Нежные котлетки, рецептом которых поделилась одна знакомая бабушка, имеющая 9 внуков и трёх правнуков. Вкусы у всех разные, но этих котлеток никогда не бывает слишком много - съедаются все. В моём исполнении рецепт неоднократно "опробован" на взрослых. Результат - тот же. Надеюсь, и вам понравятся.
|
|
Цуккини разрезать пополам (поперёк), вынуть мякоть. Мякоть измельчить ножом и дать стечь жидкости (оставить минут на 15-20 в ситечке). |
|
В фарш добавляем пармезан, молотые сухари, яйцо, мякоть цуккини и кумин (зиру). Солим, перчим. |
|
Формуем небольшие (чуть больше грецкого ореха) мясные шарики, обжариваем на растительном масле. Если честно, шаг "обжарки" я, обычно, пропускаю. |
|
Для подливы-соуса: сок 1 небольшого лимона влить в бульон и довести до кипения (вообще, ориентируйтесь на свой вкус, возможно, сока половины лимона вам будет достаточно). По необходимости посолить, добавить шафран. Для любителей густого соуса, добавить в 1-2 ст. л. крахмала в подливу, варить до загустения. |
|
Обжаренные котлетки выложить в кастрюлю с подливой, готовить на небольшом огне 20-30 минут. |
|
Можно подавать сразу, а можно дать мясным шарикам «пропитаться» нашей подливой. Гарнир - на ваш вкус. |
|
Кабачковые "заготовки", оставшиеся после удаления мякоти (Шаг 1), можно фаршировать мясом или овощами, запечь в духовке или приготовить другим, удобным/любимым способом. "Пустые" кабачки хранятся в холодильнике 2-3 дня, дольше не пробовала. |
|
Угощайтесь! |
|
На здоровье! |
