Яблочно-миндальный пирог

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Совершенно необыкновенный пирог! Сочетание мягких кисловатых яблок и сладкого миндального теста, которое готовится практически без муки. Очень вкусно и необычно. Трудно удовлетвориться одним кусочком, так и хочется добавки!

Ингредиенты

Начинка

Яблоко (~ 450 г кислых или кисло-сладких яблок) — 2 шт
Сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Сок лимонный — 1 ст. л.

Тесто

Миндаль — 125 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 125 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Дополнительно

Сахарная пудра — 1 ст. л.
Корица — 1/2 ч. л.

Приготовление

Наши исходные продукты

Яблоки моем, чистим, разрезаем на 4 части, а потом режем ломтиками, выкладываем в миску, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем. На сковороду выкладываем сливочное масло и сахар, нагреваем до расплавления масла, выкладываем яблоки и тушим, помешивая, минут 5-7. Откидываем яблоки на сито и остужаем.

Миндаль с 1 столовой ложкой сахара измельчаем в мелкую крошку. Смешиваем в миске миндальную крошку, муку и разрыхлитель

Яйца разделяем на белки и желтки. Взбиваем белки с 1 столовой ложкой сахара до мягких пиков.

Мягкое сливочное масло перетираем с оставшимся сахаром, добавляем желтки, взбиваем до однородности и всыпаем ореховую смесь, перемешиваем

Частями добавляем взбитые белки и замешиваем воздушное тесто. Выкладываем на дно формы, застеленное промасленным пергаментом, слой яблок, сверху выкладываем ореховое тесто, распределяем равномерно.

Выпекаем в духовке при 175 град. 45 минут. Если поверхность пирога будет быстро румяниться, накрываем форму листом фольги или белой бумаги. Такой вот получается пирог.

Пирог остужаем в форме! Переворачиваем пирог на блюдо яблоками вверх, аккуратно снимаем пергамент, присыпаем сахарной пудрой и корицей. Пирог лучше есть после охлаждения в холодильнике. Угощайтесь!

Яблочно-миндальный пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/