Казахские манты в казане "Жаппа"

Автор: essenamanova

Описание: Жаппа - это казахское блюдо, которое готовят в казане. Интересно оно тем, что тесто выкладывают на начинку и варят на пару, тем самым тесто во приготовления насыщается ароматами мяса и овощей.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 500 г
Вода (150 мл. в тесто и 300 мл. на тушение начинки) — 450 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (1 ч.л. в тесто и 3 ч.л в начинку) — 4 ч. л.

Начинка

Говядина — 400 г
Картофель — 400 г
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 300 г
Перец болгарский — 300 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное (на жарку) — 60 мл
Перец черный — 1 ч. л.
Томатная паста — 50 г

Приготовление

Для теста в холодной воде растворим соль, затем яйцо разобьем в стакан с водой и хорошо перемешаем. Муку высыпем в миску и сделаем углубление, после этого, постепенно вливая жидкость, замесим тесто. Тесто должно получиться очень тугое, поэтому необходимо хорошо его вымесить в течение 10 минут. Уберем его в мешочек на минут 40, чтобы тесто стало эластичным, и займемся начинкой.
Мясо и овощи хорошо промоем и нарежем на мелкие кубики, а чеснок порубим ножом. Если тесто уже подошло, то лучше раскатать его именно сейчас. Делим его на 8 частей и каждую скатываем в шарик и снова убираем в мешочек, чтобы оно не обветрилось. Из каждого шарика раскатаем круг диаметром 20-23 см. Смажем растительным маслом и накроем одну сторону на другую.
Теперь нагреем растительное масло в казане и обжарим мясо, морковь и лук. Жарить около 20 минут, далее добавим остальные овощи, соль, перец и чеснок, немного перемешаем и добавим томатную пасту, все хорошо перемешаем. Сразу же зальем горячую воду, чтобы она покрывала зажарку. Раскрываем тесто и выкладываем его сверху друг на друга, полностью закрывая начинку. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности теста, примерно 30 минут.
Когда блюдо готово, сначала выложим тесто в отдельную посуду. Затем в каждый круг на одну сторону выложим начинку и накроем сверху второй половиной. Тесто, которое было на самом верху, смажем подливкой, которая осталось в казане. Сверху польем сметаной и посыпем вашей любимой зеленью.
Приятного аппетита!

Казахские манты в казане "Жаппа" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/