Салат из языка и корня сельдерея

Автор: Kallisto4ka

Описание: Этот салат я однажды попробовала в прекрасном московском ресторане. Долгое время пыталась найти его рецепт в интернете, но безуспешно... Пришлось заказывать его до тех пор, пока не удалось разгадать тот самый секретный состав!

Ингредиенты

Язык говяжий (можно замороженный) — 300 г
Сельдерей корневой — 1 шт
Грибы (я использую шампиньоны) — 400 г
Цуккини (можно заменить кабачками) — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соус ("Цезарь" или домашний майонез)
Шафран (по желанию) — 2 щепот.

Приготовление

Салат из языка и корня сельдерея ингредиенты

Отварить говяжий язык (у меня уходит на это обычно 2,5 часа). Сваренный язык подержать несколько минут в холодной воде, а затем очистить от шкуры и нарезать его.

На небольшом количестве растительного масла обжарить тёртый корень сельдерея до золотистого цвета. 10-15 минут обычно достаточно.

Нарезанные цукини, грибы и репчатый лук обжарить (20 минут). Посолить в процессе приготовления. Слить образовавшуюся жидкость.

Смешать язык, корень сельдерея, цукини, грибы, репчатый лук. Добавить шафран и заправить соусом "Цезарь" (или домашним майонезом). Приятного аппетита!

Салат из языка и корня сельдерея — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/