Индийские овощные пикули

Автор: GEETA

Описание: Индийские пикули-разновидность острой закуски, что подают к горячему. Овощи маринуются со специями и пряностями и становятся невероятно вкусными. И жгуче острыми!

Ингредиенты

Морковь (или любой другой овощ,или смесь овощей) — 1 стак.
Масло растительное — 4 ст. л.
Имбирь (свежий,тертый) — 2 ч. л.
Чеснок (мелкопорубленный) — 4 зуб.
Куркума — 1/4 ч. л.
Порошок горчичный — 2 ч. л.
Сок лимонный — 1,5 ст. л.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Зира — 1/2 ч. л.

Приготовление

Такие пикули можно делать из любых овощей-моркови, капусты, перца болгарского, цветной капусты или из микса разных овощей. Все зависит от Ваших личных предпочтений и вкуса. Я обычно делаю из моркови или капусты. Итак, выбранный овощ, в данном случае морковь, режем небольшими кубиками.

В кастрюлю, или небольшую сковороду, наливаем масло и нагреваем.

В нагретое масло выкладываем морковь, тертый имбирь, порубленный чеснок и пару раз перемешиваем, держа на огне.

Снимаем кастрюлю с огня и добавляем сухие специи-перец чили, куркуму, порошок горчицы, зиру. Тщательно перемешиваем и чуть остужаем.

В теплую морковь добавляем лимонный сок и перемешиваем. Даем смеси настояться часов 12 при комнатной температуре, потом раскладываем по баночкам и убираем в холодильник. Особо вкусными пикули станут через 2-3 дня.

Пикули готовы! Храним в стеклянной или керамической посуде в холодильнике до 1 месяца, если туда не попадет вода, так что достаем пикули только сухой ложкой! Потихоньку пикули будут становиться суше, по необходимости добавляем масло.

Пикули получаются очень жгучими и острыми, поэтому, подавать лучше к неострым блюдам и с постными лепешками или хлебом.
Приятного аппетита!

Индийские овощные пикули — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/