Бескостная хрустящая скумбрия на углях

Автор: Татьяна М

Описание: Предлагаю вам приготовить всеми любимую скумбрию в виде вкуснющей закуски с дымком на природе, в сметанно-соевой обмазке, без кости и с нежной внутри и хрустящей снаружи - мякотью! Отлично с любым гарниром, овощами, зеленью или просто так!

Ингредиенты

Скумбрия — 2 шт
Сметана (густая) — 2 ст. л.
Соевый соус (ВОК ТМ Киккоман) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ч. л.
Табаско (3 капли)
Порошок чесночный
Перец душистый (молотый)

Приготовление

Бескостная хрустящая скумбрия на углях ингредиенты

У меня 2 среднего размера скумбрии.

Скумбрию прорезать вдоль хребта с одной стороны от кости (брюхо не прорезать).

Пальцами отодвинуть хребтовую кость, отделить ее от мяса и отрезать ножницами у хвоста и головы.

Вынуть внутренности, жабры и все крупные кости (они отделяются легко и просто). Рыбу промыть.

Аналогично подготовить остальную рыбу.

Сметану смешать с соевым соусом, маслом и табаско.

Скумбрию промокнуть бумажным полотенцем и обмазать сметанной смесью сначала снаружи.

Затем и внутри. Посыпать чуть чесноком и душистым перцем. Отставить на 1 час (я придавила раскрытый хребет гнетом с доской).

Перед жаркой еще раз смазать сметанной смесью внутри, предварительно вылив оттуда образовавшуюся жидкость. Жарить внутри решетки-гриль, смазанной маслом, на углях. Жарить не нужно долго, а то высушите эту нежную рыбу! Как только появилась хрустящая корочка - готово!

Готовую скумбрию подавать любимым способом!

Бескостная хрустящая скумбрия на углях — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/