Аджарская яичница "Чирбули"

Автор: konfetasladkaa

Описание: Чирбули – свежайшие яйца, приготовленные в соусе из грецких орехов на основе томатов, с луком, чесноком, зеленью и традиционными грузинскими специями – аджарское блюдо для завтрака. Точных пропорций вам не расскажет никто, так как блюдо домашнее, поэтому каждый творит только по ему одному известному и любимому рецепту.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт
Томаты в собственном соку (нарезанные или спелые 2-3 штуки) — 1 бан.
Мука кукурузная — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Орехи грецкие — 60 г
Шафран (имеретинский) — 1 ч. л.
Перец черный
Перец красный жгучий
Зелень (кинза, петрушка, базилик, укроп)
Масло сливочное — 100 г
Соль
Вода

Приготовление

Мелко нарежем репчатый лук.
Грецкие орехи истолочь в ступке с имеретинским шафраном, чесноком. Распустим в глубокой сковороде масло и выкладываем лук. Готовить до прозрачного состояния, лук должен размягчиться, Помешиваем. В сковороду к луку добавим столовую ложку кукурузной муки мелкого помола, хорошенько размешаем.
Добавим мелко нарезанные помидоры или томаты в собственном соку. Варим соус на небольшом огне, помешивая около 5-8 минут.
Добавить в соус черный и красный молотый перец, орехи, чеснок, имеретинский шафран и перемешаем.
Подготовим зелень: нарежем кинзу, петрушку, базилик или укроп. Добавим зелень в соус, посолить, перемешать. Консистенцию соуса отрегулировать чистой кипящей водой.
Введем по одному сырые яйца, сделав углубления в соусе. Готовим несколько минут, чтобы желток остался жидким.

Приятного аппетита!!

Аджарская яичница "Чирбули" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/