Овощной суп "Минестра"

Автор: Даша1212

Описание: Вариация на тему "Минестроне", но несколько в нашей российской интерпретации. Рецепт подсмотрела в передаче "Барышня и кулинар", с тех пор частенько готовлю, вот решилась представить на ваш суд...

Ингредиенты

Капуста цветная (3-4 соцветия)
Перец болгарский — 1 шт
Помидоры черри — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лук-порей — 1 шт
Фасоль стручковая — 100 г
Чеснок — 4 зуб.
Морковь — 1 шт
Зелень (любая - по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление

Овощи порезать и выложить на противень для запекания

Когда запеклись, выложить в готовый бульон и варить ещё минут 15

Приятного аппетита

Овощи (кроме указанных в рецепте, можно брать любые на ваш вкус) порезать на кусочки "на один укус", выложить на противень, смазанный растительным маслом, посолить, поперчить, сверху тоже сбрызнуть маслом и отправить в разогретую духовку (180-200 град.) на 15-20 минут до зарумянивания.
В оригинале рецепта суп варится на бульоне из копченых ребрышек, у меня на настоящий момент их не было, и я решила использовать копченую грудинку, мелко порезала её и запекла вместе с овощами, можно использовать копченые колбаски, ну а если вы вегетарианец, то можно и просто овощной бульон, фантазируйте ))
Когда овощи запеклись, достать их из духовки и выложить в готовый бульон и варить ещё 15 минут, добавить соль, перец, любимые специи и зелень.

Овощной суп "Минестра" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/