Суп-пюре из пастернака

Автор: Водолейка

Описание: Для этого супа характерны нежный сливочный вкус, тонкий привкус специй и едва уловимый яблочный аромат.

Ингредиенты

Бульон (овощной) — 1 л
Пастернак — 500 г
Яблоко (крупное) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Чеснок (средние) — 3 зуб.
Масло сливочное (для обжаривания)
Масло подсолнечное (для обжаривания)
Кориандр (молотый) — 1.5 ч. л.
Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Сливки — 300 мл
Соль (по вкусу)
Зелень (петрушки для украшения.)

Приготовление

В сковороде разогреть сливочное и подсолнечное масло. Добавить порезанный лук и обжарить его до мягкоти. Придавать золотистый цвет не стоит, т. к все будет измельчаться в пюре. Добавить чеснок, специи и прогреть еще минуту.

Пастернак и яблоко порезать. Как? Значения не имеет. Пастернак можно использовать мороженный.

Соединяем бульон, пастернак с яблоком и обжаренный лук. Доводим до кипения и варим минут 15 -20. Пробуем на соль.

Готовый суп измельчить в пюре.

Возвращаем на огонь, доводим до кипения. Добавляем сливки. И немного прогреваем, но не кипятим. Сорри за фото, так получилось.

Все суп готов. Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью петрушки. сверху можно чуть полить сливками, это просто для красоты.

Приятного аппетита!!!

Суп-пюре из пастернака — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/