Соус а-ля "Шермула"

Автор: Ялорис

Описание: Я вам хочу представить свой вариант Шермулы - это такой чудесный острый пряный соус, который очень популярен в кухне стран Магриба, в Тунисе и Марокко, например. Звучит очень экзотично, правда? Можно блеснуть перед гостями). На деле же все просто и практически молниеносно. Не успеют угли в мангале прогореть - а у вас к мясу готово это чудо. Очень вкусно и со свининкой, и с курочкой. Да и мы с сардельками этот соус потребляем за милую душу. А некоторые норовят потаскать эту прелесть из соусника до того, как мясо приготовится)))

Ингредиенты

Петрушка — 1/2 пуч.
Кинза — 1/2 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 100 г
Зира (семена) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Перец душистый — 6 шт
Соль
Перец красный жгучий
Укроп — 1/2 пуч.
Соевый соус — 3 ст. л.
Стрелки чесночные — 1 пуч.

Приготовление

Вот он, мой секретный ингредиент - чесночные стрелки))) И еще я добавляю в соус укроп. Классический же вариант - кинза и петрушка.

Можно весь рецепт уместить в одну фразу - все взбить блендером))) Но я поделюсь с вами некоторыми тонкостями, который и превращают просто соус - в песню) В чашу блендера кладем все специи, репчатый лук, чеснок и половину растительного масла, добавляем лимонный сок, соевый соус - любимый Киккоман. Нам хватает его солености, соль можно добавить по вкусу.

Все взбиваем. Проверяем, чтобы перец горошком, лук и чеснок измельчились как следует.

Добавляем чесночные стрелки, нарезанные кусочками. Взбиваем до измельчения.

Кладем всю зелень - кинзу, петрушку и укроп, оставшееся масло и взбиваем буквально 5 секунд. В соусе должны ощущаться кусочки трав.

Вот вся суть: ВСЕ взбить в блендере, соус готов!
Очень люблю такие рецепты)))
Если дать настояться соусу в холоде пару часов - будет еще ярче вкус и сильнее аромат.
Можно подавать и сразу же - в любом случае, это такой богатый букет вкусов и послевкусий!
К мясу - просто идеально.
Приготовьтесь к тому, что готовить соус за пикник будете, скорее всего, дважды - мои мужчины, например, не дожидаясь шашлыка, гурманят с булочками и хлебом)

Соус а-ля "Шермула" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/