Описание: Очень вкусные щи по бабушкиному рецепту...
Ингредиенты
Говядина
— 500 г
Капуста квашеная
— 350 г
Лук репчатый
— 2 шт
Картофель
— 5 шт
Помидор соленый
— 5 шт
Вода
— 3 л
Зелень
— 1 пуч.
Лист лавровый
— 1 шт
Перец душистый
— 3 шт
Приготовление
Это рецепт достался мне по наследству от бабушки).
Завариваем бульон. Я варю на говяжьих косточках+ кусочек свинины. Когда бульон закипит снять пену и положить квашенную капусту. Варить час. За час свинина будет готова.. Пока варится бульон готовим заправку:
1. Лук режем кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
2. Берем соленые помидоры, убираем кожицу и вилкой разминаем мякоть..
3. Добавляем массу из соленых помидор к луку тушим 5-7 минут на медленном огне.
Если у вас нет соленых помидор, можно добавить томатную пасту..
Так же я добавляю в заправку мелко порезанную петрушку. Но тогда тушить заправку лучше минут 10.
Через час вынимаем кусок свинины, оставляем его остывать. Проверяем на готовность капусту. Она должна быть мягкая и не хрустеть.
У нас капуста своя с огорода, солим сами... Поэтому за 1 час она уже свариться. Если у вас покупная, с магазина, то поварите еще минут 30-40. Когда капуста готова, вынимаем из бульона говяжьи косточки. Режем остывшую свинину кубиком и добавляем в бульон вместе с картошкой. Варим до готовности картошки... Затем добавляем заправку. Как щи закипят добавить лавровый лист и перец душистый горошком.. Посолить по вкусу. Я добавляю рассол из помидор, вместо соли.
Щи с солеными помидорами в заправке, очень отличаются по вкусу от щей с томатной пастой..
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!
Если интересны рецепты соленых помидор и капусты пишите в комментариях))))))
Щи с квашеной капустой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Очень вкусные щи по бабушкиному рецепту...
