Запеканка "Капустная пицца"

Автор: Ange77

Описание: Конечно, это не пицца, но запеканку дети окрестили именно так. Много капусты, мясной фарш, сыр - вот и все основные продукты. Все до предела просто и вкусно, запеканка отлично держит форму. Любителям капусты блюдо должно понравиться.

Ингредиенты

Основные продукты

Капуста белокочанная (средний) — 1/2 вилок
Фарш мясной (свинина+говядина) — 300 г
Лук репчатый (большой) — 1/2 шт
Томаты в собственном соку — 1/2 стак.
Специи (соль, свеже молотые черный перец и кориандр, лимонный перец)
Зелень (свежая, по вкусу) — 1 пуч.
Масло растительное (плюс для смазки формы) — 3 ст. л.
Сухари панировочные (для обсыпки формы) — 1 ст. л.
Пармезан — 2 ст. л.
Сыр твердый (тертый) — 3 ст. л.

Заливка

Молоко — 125 мл
Яйцо куриное (крупных) — 3 шт
Мука пшеничная (с горкой) — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
Сливки (жирные или сметана) — 50 мл
Соль — 1 щепот.

Приготовление

Капусту тонко нашинковать, отварить почти до готовности. Откинуть на дуршлаг, полностью дать стечь воде. В отварном виде я отмерила количество капусты с помощью литрового ведерка из под майонеза - 1 ведерко утрамбованной капусты. В большой глубокой сковороде или сотейнике разогреть раст. масло, добавить произвольно нарезанный лук и мелко рубленную свежую зелень по вкусу (только не укроп, у меня смесь базилика и петрушки). Немного обжарить, добавить фарш и специи. Жарить, помешивая, пару минут.

Добавить пробитые в блендере с кусочком имбиря (имбирь не обязателен, по вкусу), томаты в собственном соку. Готовить минут пять, до испарения лишней жидкости. Добавить капусту, пармезан, хорошо перемешать. Скорректировать на соль и специи. Дать начинке остыть.

Яйца взбить миксером с молоком, сливками, горчицей и щепоткой соли. Ввести просеянную муку и кукурузный крахмал, хорошо взбить. Добавить заливку к начинке и тщательно перемешать. Керамическую форму (диаметр моей 26см, высота 5см) обильно смазать раст. маслом, присыпать панировочными сухарями. Выложить подготовленную массу, разровнять.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Достать через 15 минут и обильно посыпать тертым сыром, который хорошо плавится.. Запекать еще 10 минут. Дать запеканке отдохнуть в духовке еще 5 минут. Достать, немного остудить. Можно подавать как горячей, так и холодной, с соусом или просто так.

Запеканка отлично нарезается на порционные кусочки. только не забудьте провести острым ножом по бортикам.

А вот и кусочек. Приятного аппетита!

Запеканка "Капустная пицца" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/