Кексы с вишней и кусочками шоколада

Автор: xara deleted

Описание: Мягкие и воздушные кексики c вишенкой внутри, и кусочками темного шоколада - мой вариант популярной выпечки. По этому рецепту они получаются совершенно не мокнущими внутри. Весь "секрет" - в использовании замороженной вишни.

Ингредиенты

Сметана (200 мл сметаны) — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 2.5 стак.
Сахар — 1.5 стак.
Ванилин — 1 г
Сода (или 1 ч. ложка разрыхлителя) — 2/3 ч. л.
Вишня (замороженная) — 300 г
Шоколад темный (у меня 55 % какао-продуктов) — 100 г

Приготовление

Кексы с вишней и кусочками шоколада ингредиенты

Растираем желтки, масло, сахар и сметану

подмешиваем в тесто взбитые белки

формируем кексики

выпекаем

Приятного чаепития!

Масло размягчить, яйца разделить на желток и белок, белки убрать в холодильник. Духовку поставить на нагрев до 200 С.
Размягченное масло, сметану и желтки растереть деревянной ложкой с сахаром до образования светлой пенистой массы и растворения крупинок сахара.
Ввести муку, ванилин, растворенный в алкоголе, соду (негашеную, она прореагирует с кислотой, содержащейся в сметане и ее вкуса не будет ощущаться, зато кексы будут пышными и воздушными) и тщательно вымешать до гладкости.
Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно, чтобы пена не осела подмешать к тесту. Густота теста - как у негустой сметаны.
Шоколад поломать на кусочки.
В смазанные формочки выложить по 1 - 1, 5 ч. л. с "горкой" теста, на тесто положить замороженную вишенку (не оттаивать!). На вишню положить еще по 1, 5 - 2 ч. л. теста, сверху слегка вдавить кусочки шоколада. У меня вышло 12 маленьких кексов и 1 большой - в форме сердечка.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, температуру сразу понизить до 170 -180 град. Маленькие кексы выпекаются 25 -30 мин, большой 40 -45 мин. , готовность проверить деревянной шпажкой.
Выпеченные кексы можно сразу вынимать или дать слегка остыть.
Приятного чаепития.

Кексы с вишней и кусочками шоколада — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/