Автор: nadin0930
Описание: Джусай, он же тибетский лук. Такая волшебная травка, которую обязательно добавляют уйгуры в фунчозу, лагман, суп "Монпар", но он украсит своим вкусом любое блюдо. Очень вкусные получаться манты, если приготовит фарш из мелко нарезанного джусая, тёртой тыквы и курдючного жира, никто не устоит, даже самый "гурманистый" гурман.
|
|
Джусай срезать, перебрать, промыть, обсушить |
|
Брать не большие пучки и сворачивать, оборачивая вокруг основания, плотно уложить в тару (например лоток или банка), обильно пересыпая солью, оставить при комнатной температуре под гнётом на сутки, периодически встряхивая для равномерного распределения соли и сока. Убрать в холод. |
|
А это остался с прошлого года, я его накручивала на болгарский перец. Перед применением промыть от соли, отжать, нарезать и добавлять в любое блюдо. У джусая очень ароматный запах, нежнее чеснока. Фунчоза и и лагман с ним волшебные! |
|
А вот так он цветёт. Какими же полезными качествами обладает джусай, что это такое, и как используется? В пищу употребляется только наземная часть растения – трава и стрелки с соцветиями. Они по вкусу и аромату напоминают чеснок. А вот луковки обладают маловыраженным вкусом и в пищу практически не используются, хотя иногда из них готовят целебные настойки. Джусай богат большим количеством витамина С, потому очень полезен при простудных заболеваниях или слабом иммунитете. В нем есть витамины В1, В2, В5 и В6, К, Е и бета-каротин. Джусай богат калием, кальцием, железом и натрием, содержит сахар и эфирные масла. Такой продукт полезен людям с сердечно-сосудистыми проблемами, при пониженном иммунитете, простудных заболеваниях, пневмонии, бронхитах, туберкулезах, гастритах, при высокой утомляемости и нервных расстройствах, его применяют для профилактики гельминтов. Растение обладает кровоостанавливающим свойством, действует как мочегонное и желчегонное средство. Практически каждому из нас будет полезно включить в свой рацион джусай. Сок листьев джусая помогает при ожогах и укусах насекомых. В восточной медицине растение используют для лечения неврастении, истощенности, гастрита. Калорийность джусая – 41 калория. |
|
Стрелки можно мариновать отдельно или добавлять в другие домашние овощные консервы. Листья можно замораживать на зиму – они не теряют своего вкуса, а витамины после заморозки сохраняются практически в полном объеме. |
