Маринованные овощи по-итальянски

Автор: лялич

Описание: Конец лета прекрасная пора для сбора урожая и заготовок. Но именно сейчас хочется что нибудь такого, после трудов праведных, да еще и на свежем воздухе. Чтобы и сытно, и не слишком тяжело для желудка. Угощайтесь.

Ингредиенты

Овощи

Цуккини (средний) — 1 шт
Баклажан (средний) — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Капуста брюссельская — 100 г
Маслины — 100 г
Соевый соус ("Teriyаki" ТМ "Kikkoman") — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.

Рассол

Вино белое сухое — 200 мл
Вода — 200 мл
Сахар тростниковый — 1.5 ч. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Перец черный (горошком) — 1/4 ч. л.

Заливка

Масло растительное — 300 мл
Кардамон — 3 шт
Перец душистый — 6 шт

Приготовление

Маринованные овощи по-итальянски ингредиенты

Перец очистить от семян, порезать брусочками, добавить 1 ст. л. соевого соуса ТМ "Kikkoman" и перемешать. Брокколи очистить от верхних листьев, разрезать пополам, полить соевый соус ТМ" Kikkoman" и перемешать.

Цуккини порезать брусочками, добавить 1 ст. л. соевого соуса ТМ" Kikkoman" и перемешать. Баклажан очистить от кожуры, порезать брусочками, посолить и оставить все овощи на один час.

Баклажанные брусочки промыть водой. В кастрюле смешать вино и воду, добавить тростниковый сахар, соль и довести до кипения. В кипящий рассол кладем овощи вместе с соком по очереди и кипятим на среднем огне 3 мин. Вынимаем и обсушиваем на бумажном полотенце. Даем остыть и складываем в чашу. Добавляем резанные маслины и мелко резанный чеснок, перемешать.

В кастрюлю налить масло, положить коробочки кардамона и перец, довести до кипения и прогреть 1 мин. Залить овощи, так чтобы они были слегка покрыты, закрыть и дать полностью остыть. Убрать в прохладное место. Дать настояться несколько часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Маринованные овощи по-итальянски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/