Яблочно-грушевый десерт

Автор: Клио

Описание: В сезон яблок и груш весьма пригодится этот десерт. Терпкость шоколада, карамельные яблоки с грушами и изысканный винный крем... Это вкусно! Если делать этот десерт детям, то заменить белое вино любым светлым соком без мякоти.

Ингредиенты

Яблоко (кислых сортов) — 3 шт
Груша — 2 шт
Масло сливочное (2Х50) — 100 г
Сок лимонный (разделить на 2 половинки) — 1 шт
Вино белое полусладкое — 125 мл
Желток яичный — 4 шт
Сахар — 1 стак.
Шоколад темный (или 5 ст.л какао+ 5 ст. сахара) — 100 г
Молоко (250 мл) — 1 стак.

Приготовление

1. Подготовить вазочки для десерта.
2. Сварить шоколадный соус - молоко, наломанный шоколад (или какао с сахаром), 50 г. сливочного масла довести до кипения и помешивая варить до образования полугустого соуса. Горячим разлить в порционные вазочки на 1/3.
Винный крем: Взбить желтки с сахаром (0,5 ст.) до густой белой массы, влить белое вино, сок половинки лимона. Снова взбить. Постоянно помешивая довести до кипения и мешая варить до загущения. Соус густоватый, но текучий. Поверхность крема выложить п\э пленкой и поставить остывать до теплого. Затем пленку удалить.
3. Яблоки и груши очистить, нарезать крупными кубиками. Полить второй половинкой сока лимона. Разогреть сливочное масло - 50 г, выложить яблоки и груши. Посыпать сахаром - 0,5 ст. Перемешать и обжаривать несколько минут, пока фрукты не станут достаточно мягкими, но будут сохранять свою форму. Остудить (можно до теплого).
4. Яблоки с грушами выложить на шоколадный соус. Сверху полить теплым винным кремом.
Десерт готов.

Яблочно-грушевый десерт — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/