Лосось с орехово-чесночным соусом

Автор: GadenKa

Описание: Ну вот и опять мой самый счастливый рыбный день ))) Нежнейшее филе лосося в тонюсеньком кляре с незабываемым соусом из грецких орешков, чесночка, свежей зелени и пряностей, в том числе гвоздики и корицы. Соус очень насыщен, кисло-сладкий ореховый, очень ароматный и душистый, идеально подходит не только к рыбке, но и славненько сочетается с курочкой и мясом.

Ингредиенты

Филе рыбное (примерно, и можно любую рыбу) — 0.5 кг
Яйцо куриное (белок - для рыбы, желток - для соуса) — 1 шт
Крахмал — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сок лимонный (с половины лимона)
Соль
Перец черный
Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
Масло сливочное (для соуса) — 2-3 ст. л.
Мука пшеничная (для соуса, без горки) — 1.5-2 ч. л.
Уксус (для соуса, можно винного) — 1 ч. л.
Вода (для соуса) — 100 мл
Сметана (для соуса) — 2 ст. л.
Сахар (для соуса) — 1 ч. л.
Чеснок — 3-4 зуб.
Орехи (грецкие, 50 -70 г, на вкус) — 2-3 ст. л.
Петрушка — 0.5 пуч.
Перец красный жгучий (острый)
Гвоздика — 2-3 шт
Перец черный (душистый) — 1-2 шт
Перец черный (лимонный)
Корица (щепотка)

Приготовление

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты

Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью, перцем и оставить мариноваться, пока делаем соус.

Для соуса орехи, гвоздику, душистый перец и все остальные перцы, корицу, сахар, петрушку перемолоть в блендере. Можно все это очень мелко порезать.

К петрушечной смеси добавить желток, перемешать, отставить. Приготовить муку, уксус. Воду смешать со сметаной. Надо чтобы все было под рукой.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.

Чеснок выдавить и добавить к луку, через пол минуты добавить муку, перемешать, чуть обжарить, влить сметанную воду. Перемешать, сгустить или довести до кипения.

Выключить и сразу же ввести уксус и ореховую массу, и мешать лопаточкой пока не загустеет. Переложить в соусник и остудить до комнатной температуры. Как раз пока делаем рыбу.

Белок слегка взбить вилкой, добавить горчицу и крахмал. Вилкой сделать однородный легкий кляр.

Сложить нашу рыбку в этот кляр и хорошо перемешать.

Сковороду разогреть с маслом и выложить кусочки рыбки, обжарить с двух сторон. Главное не пережарить и тогда рыбка остается нежнейшей, сочной и неповторимой на вкус.

А в довершении подаем к ней наш соус, или выложить рядом с рыбкой на тарелочку.
На гарнир отлично подходит картофель, это мнение моего мужа, мне идеально подошла цветная капустка )))
За фото извините, как-то не очень красиво, торопилась, мой сидел и рычал, думала что начнет с меня, он сегодня без полдника на работе, так что оооооочень голоднючий был и требовал ужин довольно-таки настойчиво.
Но соус очень вкусный получился, не смотря на вид ))))

Лосось с орехово-чесночным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/