Соус "Кеччуп" из кабачков

Автор: granichnik66

Описание: Продолжаем «творить» из кабачков. Основа рецепта взята из интернета, поэтому не спрашивайте, зачем и почему я так поступил с кабачками – не имею ни малейшего понятия. А название дал такое, что бы ни тыкали меня носом в ВИКИПЕДИЮ на букву КЕТЧУП. Технология рецепта из инета сохранена полностью, изменён немного лишь состав продуктов, и их количество. Так что я отвечаю лишь за вкусовые качества.

Ингредиенты

Кабачок (чищенный) — 2 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Сахар — 4.....5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Томатная паста — 250 г
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Укроп (сухой) — 2 ч. л.
Петрушка (сухая) — 2 ч. л.
Аджика (сухая неострая) — 3 ч. л.
Перец чили — 1 шт
Чеснок (2 головки) — 10.....12 зуб.

Приготовление

Кабачки натираю на крупной тёрке (комбайн помог), перекладываю в большую миску, затягиваю пищевой плёнкой, убираю на ночь в холодильник.
Утром лук нарезаю произвольным кубиком, перемешиваю с кабачками, перекладываю в кастрюлю, добавляю лаврушку, солю, ставлю на огонь. Довожу до кипения сока, убавляю огонь до минимума и тушу под крышкой 20 минут.
Всыпаю сахар, тушу 5 минут.
Добавляю томатную пасту, чеснок (на крупной тёрке), чили (мелко ножиком) и все сухие ингредиенты. Хорошо перемешиваю (обязательно пробовать на вкус), и тушу ещё 8-10 минут – не более.
Снимаю с огня, даю остыть до комнатной температуры. В тёплую смесь добавляю уксусную кислоту, удаляю лаврушку, и пробиваю её (смесь) блендером до состояния однородной массы (по консистенции похожа на кетчуп).
Готовый соус раскладываю по чистым сухим банкам, накрываю их крышками, устанавливаю в большую кастрюлю, заливаю кипятком по плечики, и стерилизую 10 минут после закипания. Достаю, закатываю, переворачиваю, укутываю. ВСЁ!!!
Получается слегка острый соус, немного напоминающий кетчуп. И отлично заменит магазинный, и с мясом, и с макаронами, да и с чем угодно.
Приятного…

Соус "Кеччуп" из кабачков — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/