Томатный соус "Кубанский"

Автор: svetlichn svetlana61

Описание: Этим рецептом я пользуюсь 4 года и все кто пробовал соус обязательно брали рецепт. Уже сегодня большинство моих знакомых и родных не покупают магазинные кетчупы и соусы, а варят "Кубанский" на собственных кухнях, так как ОН чудесный: густой, в меру сладкий и очень ароматный, без растительного масла и минимальным количеством уксуса!!! Пока не закончились томаты готовьте, ПОВАРЯТА!

Ингредиенты

Помидор (самые красные и зрелые) — 4 кг
Лук репчатый — 2 шт
Сахар (250 гр) — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Чеснок (среднего размера) — 6 зуб.
Уксус (9 %) — 2 ст. л.
Гвоздика (бутоны) — 25 шт
Корица (молотая) — 5 г
Порошок горчичный (горчица молотая) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (горошины) — 30 шт
Перец черный (горошины) — 30 шт

Приготовление

Взвешиваем помидоры, моем и подготавливаем их чтобы пропустить через соковыжималку

Репчатый лук 2 шт. среднего размера пропустить через мясорубку

Томатный соус кипятим 5 мин. и добавляем луковую кашицу. Варить на медленном огне 1-1,5 часа, чем дольше вывариваем жидкость, тем гуще будет соус!

Специи такие как - гвоздика, перцы душистый и чёрный горошком уложить в самодельные мешочки. Я делаю их из марли: режу на квадраты и в двухслойную марлю заворачиваю каждую специю отдельно, завязывая на узелки.

Чеснок раздавить или измельчить ножом и добавить в вываренное пюре, добавить соль, сахар, горчицу порошком, корицу молотую и мешочки со специями, уксус. Варить 10 мин. После чего извлечь ароматные мешочки из соуса!!!

Разложить по чистым стерилизованным и сухим банкам! Закрутить прокипячёнными крышками! Не укрывать! Храню при комнатной температуре. Выход с порции 2 литра.

Тёплой ОСЕНИ и яркого настроения Вам, ПОВАРЯТА!!!

Томатный соус "Кубанский" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/