Кабачково-гречневый кекс

Автор: leontina-2014

Описание: Очень нравятся мне овощи в сладкой выпечке: дают текстуру и сочность. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт, кекс интересный, можно испечь его с вечера, так как на следующий день он становится ещё вкуснее. Благодаря добавлению хлопьев имеет нежную структуру.

Ингредиенты

Кабачок (небольших) — 2 шт
Мука гречневая — 0,5 стак.
Хлопья гречневые (Мистраль) — 0,6 стак.
Мука пшеничная — 2 стак.
Сахар — 0,6 стак.
Соль — 1 ч. л.
Лимон (цедра и сок (небольшого лимона или половина крупного)) — 1 шт
Масло растительное — 0,5 стак.
Масло сливочное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сода — 1 щепот.
Ванилин
Сухофрукты (нарезать, залить кипятком на 10 минут, воду слить.) — 0,5 стак.
Орехи (опционально) — 1 горст.

Приготовление

Подготовьте ингредиенты.

Яйца взбейте венчиком.

ДОбавьте к яйцам натёртый кабачок. По объёму должно быть 2 стакана кабачков (сок слегка отжать).

Влейте масло. Натрите цедру с лимона, выжмите сок. У меня сок половины крупного лимона.

Смешайте сухие ингредиенты: оба вида муки, сахар, соль, разрыхлитель, соду, ванилин. Добавьте гречневые хлопья от Мистраль.

Соедените обе смеси, всыпьте нарезанные сухофрукты, изюм или орехи.

Выложите тесто в смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой форму. Оставьте минут на 5-8, чтобы хлопья немного разбухли и остальные ингредиенты "подружились". За это время нагрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около часа.

Вот такой получается красавец! Как и все кексы, он обязательно должен треснуть при выпечке. Остудите на решётке.

По желанию присыпьте сахарной пудрой.

Кекс сочный, благодаря гречневой муке и гречневым хлопьям имеет слегка карамельный привкус.
Совсем не сладкий, сахара здесь чуть больше полстакана, поэтому его можно увеличить по желанию.
Но мне нравится именно такой в меру сладкий кекс.

Вот какой приятный завтрак за утренним чаем)

Ещё у меня сохранились фото кекса по этому рецепту в другой форме, тоже решила добавить)

Кабачково-гречневый кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/