Икра свекольная

Автор: granichnik66

Описание: Ну вот, кабачки дали несколько дней отдыха, да и хватит их уже закрывать – а то продавать придётся – и пора разнообразить заготовки более яркими цветами. Икра эта получается неострая, поэтому смело можно угощать и деток.

Ингредиенты

Свекла (3-4 шт) — 1 кг
Помидор (6-7 шт) — 700 г
Перец болгарский (3-4 шт) — 300 г
Лук репчатый (2-3 шт) — 250 г
Морковь (2 шт) — 250 г
Масло растительное (6 ст.л.) — 100 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ст. л.
Уксусная эссенция (70 %) — 1,5 ч. л.

Приготовление

Свеклу отварить до готовности, очистить, пропустить через мясорубку отдельно от других овощей.
Помидоры, лук, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку, перемешать, добавить растительное масло, соль и сахар. Варить 1 час ( через 30 минут попробовать на вкус, при необходимости досолить, досахарить).
Добавить свеклу и уксус, поварить еще 10-15 минут. Готовую икру разложить в банки и закатать.
Приятного…

Выход: 2 литра.

Икра свекольная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/