Автор: Z Olga
Описание: Очень заинтересовал меня рецепт красивенного в разрезе дрожжевого кекса, который встречался мне на разных кулинарных сайтах. Долго присматривалась и наконец-то решилась! Без изменений конечно у меня не обошлось, тесто сделала совсем другое, но получилось очень вкусно! И очень красиво!
|
|
В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки". |
|
Дрожжи активизировались. Начинаем замешивать тесто. |
|
В миске соединить яйцо, сметану, сахар и ванильный сахар, влить опару. |
|
Добавляем щепотку соли и, постепенно всыпая муку, начинаем замешивать тесто. |
|
Количество муки регулируйте по ходу замеса, главное здесь - это чтобы тесто получилось мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Кладем тесто в сухую миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа. |
|
Тем временем приготовим шоколадную начинку. В мисочке соединить молоко, муку, какао-порошок, сахар и кусочек сливочного масла. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая!!!, доводим до закипания. |
|
Сразу снимаем с огня, добавляем шоколад в горячую смесь, размешиваем, давая шоколаду раствориться. Остужаем шоколадную начинку. |
|
Наше тесто увеличилось в объеме. |
|
Обминаем его. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в большой прямоугольник. |
|
На 2/3 поверхности равномерно распределяем остывшую шоколадную начинку, оставляя 1-1,5 см края свободными. |
|
Заворачиваем свободный края теста сверху на шоколадную начинку. |
|
Теперь шоколадную сторону кладем сверху. Получился длинный прямоугольник. |
|
Разворачиваем его, чуть защипываем все свободные края. |
|
Снова складываем сначала одну сторону к центру, сверху - другую. |
|
Теперь аккуратно!!! не спеша!!! на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт (одну сторону прямоугольника нужно сделать примерно равной длине формы, в которой будем выпекать кекс). |
|
Ножом нарезаем прямоугольник на тонкие полоски. |
|
Каждую полоску скручиваем в жгутик. |
|
Начинаем выкладывать их, заполняя форму (форму взяла свою обычную для выпечки кексов выс. 7,5 см х дл. 23.5 см х шир. 8,5 см, но если есть форма чуть большего размера - будет здОрово, т. к. мне не хватило высоты формы при подъеме кекса при выпечке). |
|
Оставляем кекс для отдыха и подъема еще на 40 минут в теплом месте. Выпекаем 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке, затем накрываем уже порядком поднявшийся кекс фольгой и выпекаем еще минут 30-35. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый кекс вынимаем из духовки, вынимаем из формы и даем остыть. |
