Икра-заправка "Сливово-кабачковая"

Автор: Natkati

Описание: Эту заготовку можно употреблять как закуску, так и добавлять в щи, борщ, овощные супы. Хороший способ утилизировать сливу и кабачки одним махом!

Ингредиенты

Слива — 800 г
Кабачок — 1,5 кг
Морковь — 2 шт
Перец болгарский — 2 шт
Яблоко — 2 шт
Чеснок (большая головка) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Уксус (яблочный) — 15 мл
Перец черный (горошек) — 10 шт
Перец душистый — 15 шт
Лист лавровый (В конце приготовления выкинуть) — 1 шт
Масло растительное — 150 мл

Приготовление

Икра-заправка Сливово-кабачковая ингредиенты

Все овощи, сливы и яблоки пропускаем через мясорубку.

Я использую решетку с крупными отверстиями. Ставим на огонь. Провариваем немного. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, специи. Варим 1-1,5 часа под крышкой, периодически помешиваем. В конце варки я обычно ложечку откладываю, остужаю ее в холодильнике и пробую на вкус. Если чего-то не хватает (соли, сахара, кислоты), то добавляю.

Раскладываем по стерильным банкам, закатываем и под одеяло до остывания.

Зимой используем как икру-закуску, добавив свежей кинзы (другой зелени) и чесночка. Или добавляем как заправку к супам, борщу.

Икра-заправка "Сливово-кабачковая" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/