Пирог с цветной капустой и грибами

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное (холодное) — 100 г
• Желток яичный — 1 шт
• Вода (ледяная) — 3 ст. л.

• Капуста цветная — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Грибы (вёшенки, шампиньоны) — 300 г
• Перец болгарский — 0.5 шт
• Яйцо куриное (+1 белок, оставшийся при приготовлении теста) — 4 шт
• Сметана — 150 г
• Соль
• Перец душистый
• Тимьян — 0.5 ч. л.
• Сыр адыгейский — 90 г
• Зелень (укроп, петрушка) — 6 веточ.
• Масло растительное (для обжаривания овощей)

Приготовление

Тесто: В миске смешать муку и соль. Добавить кусочки холодного сливочного масла, перетереть руками в крошку.

Сделать в серединке углубление, добавить желток и 3 ст. л. ледяной воды, начать замешивать тесто, собирая его в шар (я добавила сначала 2 ст. л. воды, когда стало понятно, что тесто не собирается в однородный шар, добавила еще 1 ст. л.).

Слегка вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 30.

Пока тесто охлаждается займемся начинкой. Цветную капусту, разобрать на соцветия и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде 3-4 минуты. Затем откинуть её на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить нарезанные небольшими кусочками грибы (у меня вёшенки и шампиньоны). Обжаривать на небольшом огне, помешивая 4-5 минут.

Добавить нарезанные небольшими кусочками болгарский перец, обжаривать всё вместе еще минуты 3-4.

Добавить цветную капусту, перемешать, приправить овощи солью и перцем по вкусу. Снять с огня, дать овощам остыть.

Для заливки смешать в мисочке яйца+белок, оставшийся от приготовления теста, сметану, раскрошенный небольшими кусочками адыгейский сыр, добавить соль и перец по вкусу, тимьян. Хорошо перемешать.

Зелень мелко нарубить, добавить в яично-сметанную заливку.

Охлажденное тесто раскатать в круг по размеру формы (диаметр формы 20 см), аккуратно перенести его в форму, затем сформировать из теста бортики 3,5-4 см (я делала это руками). Наколоть тесто в форме вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться минут 5-7.

Затем форму вынуть из духовки, выложить овощную начинку.

Равномерно влить заливку, распределяя её по всей поверхности пирога. Снова отправить пирог в духовку и выпекать до готовности и румяного цвета еще 20-25 минут при 200 градусах.

© 1povarenok.anvap.us