Капуста "Закусочная"

Автор: gornket

Описание: С наступлением осени в меню все чаще появляется капуста, лично я сразу делаю любимою закусочную хрустящую, в меру остренькую капусточку! Подобного рецепта на сайте не нашла.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1500 г
Морковь (Можно меньше 1-2) — 3 шт
Петрушка — 2 пуч.
Чеснок (одна большая головка) — 1 шт
Перец чили — 2 ч. л.
Вода (маринад) — 1 л
Сахар (маринад(стакан граненый)) — 1/2 стак.
Масло растительное (маринад) — 1/2 стак.
Соль ((маринад) одна столовая ложка крупной соли с горкой!) — 1 ст. л.
Уксусная эссенция (маринад) — 1 ст. л.

Приготовление

Подготовить ингредиенты и трехлитровую банку.

Капусту нарезать четырехугольниками в емкость (таз, кастрюля) (не мельчить). Морковь натереть на крупной терке. Чеснок подавить. Листья петрушки измельчить ножом. Перец чили измельчить, я добавляю один стручок, вместе с семенами где-то 2-3 ч. л. Всё соединить и тщательно перемешать. В трехлитровую банку утрамбовать капусту помогая толкушкой.

В кастрюле вскипятить литр воды с добавлением сахара, соли и растительного масла. Как только закипит, добавить уксус 70% 1 столовую ложку и выключить. Получившимся горячим маринадом заливаем осторожно капусту до самого верха. Закрываем крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре.

Останется немного маринада и совсем чуть-чуть капусты, можно через часок полтора, когда банка подстынет и капуста станет мягче, еще раз толкушкой надавить и сверху положить оставшуюся капусту, подогреть маринад и залить. Можно этого не делать. После остывания, хранить в холодильнике.

Кушать можно на вторые сутки. Но чем дольше стоит, тем она становится вкуснее и острее. Правда у нас трехлитровая банка улетает за неделю.

Приятного аппетита!

Капуста "Закусочная" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/