Автор: Мартынова Алина
Описание: Вареники любят многие. И наша семья-не исключение.
Вареники с картошкой - это классика, но ими уже никого не удивишь.
Однажды я гостила в маленьком хуторе Грузинов, что в Ростовской области.
Каждые выходные все женщины семьи собираются на кухне, и готовят воскресный ужин. Рецептом именно таких вареников я и хочу с вами поделится.
|
|
Вот мой набор ингредиентов. Для начала, поставим варить картофель. Когда я только начинала готовить, одна моя хороша знакомая (отличный кулинар) научила меня варке картофеля. Главный секрет: чистка. Чистить нужно сухой картофель сухим ножом. Второй секрет: класть очищенный и помытый картофель нужно в кипяток. И третий секрет: солим в самом конце. Вилкой или ножом проверяем готовность картофеля, откидываем на дуршлаг. Перекладываем в посуду, где будем готовить пюре. Добавляем сливочное масло. Мнем картофелямь и в самом конце перчим. Да-да!!! Перец в начинке для вареников это очень вкусно! |
|
Готовим тесто на вареники. Я влюблена в рецепт, представленный на Поварёнке. Тесто идеальное, податливое. Сказка! НА самом деле все до невозможности просто - два стакана муки просеять в миску, сделать углубление и вылить яйцо. В стакане смешать молоко и воду (комнатной температуры), растворить соль. И начать вывешивать тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Как показывает опыт - на одно среднее яйцо уходит два стакана муки, все зависти от влажности. Ещё один совет-после того, как вымешали тесто, оставьте его отдохнуть под плёнкой. Лук режем мелким кубиком, обжариваем на раскалённом масле до прозрачности. |
|
Квашеную капусту режем мелко. На этом фото все ингредиенты для начинки. |
|
Смешиваем. Пробуем на вкус. Не рекомендую сильно солить, все таки капустка соленая. |
|
Наше тесто «отдохнуло». Мой маленький секрет-я смазываю руки и стол маслом, после этого мука не понадобиться и тесто не забьётся, но при этом раскатывается легко. Стаканом делаем кружочки )) |
|
Лепим вареники, так, как Вам привычно. Я делаю с «гребешком». |
|
Вот мои красавчики! Я готовила впрок. Варим как обычно: доводим воду до кипения, солим. Кладём вареники, после закипания варим 10-12 минут. Для новичков-когда мешаете вареники (или пельмени), мешаем тыльной стороной ложки (полукруглой). Так тесто не порвётся. В тарелку кладём кусочек сливочного масла и ложку жареного лука. Ммммм... Приятного аппетита!!! |
|
Не удержалась-сварила)) |
