Салат из баклажанов

Автор: Аделя Шибанова

Описание: На одном социальном сайте моя мама постоянно присылает мне в сообщениях разные рецепты, сохраняет их таким образом для себя)) Вот там и попался мне данный рецепт, немного изменила его для себя и приготовила. Тут есть подобные, но технология приготовления различается. Прошу к столу!

Ингредиенты

Баклажан (у меня средне-крупные) — 2 шт
Лук красный (в оригинале репчатый) — 2 шт
Яйцо куриное (вареное) — 5 шт
Майонез (для заправки) — 3 ст. л.
Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Уксус (яблочный) — 5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Вода (кипяток) — 150 мл

Приготовление

Баклажаны промыть и нарезать соломкой

Сложить их в глубокую миску и посолить. Оставить так на 15 минут

Яйца отварить, остудить и нарезать кубиками

Лук нарезать полукольцами

Выложить лук в миску, отделив на перья и добавить сахар, уксус и кипяток. Оставить так мариноваться на 10 минут (в оригинале рекомендовалось перед мариновкой лук еще ошпарить кипятком и оставить так еще на пару минут, я этот шаг пропустила)

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны в течение 10 минут, время от времени помешивая

Выложить баклажаны на салфетку, чтобы впитался лишний жир и оставить так до остывания

Собираем салат. В салатник выкладываем нарезанные яйца, маринованный лук (маринад предварительно сливаем и лук хорошо отжимаем)

Добавляем остывшие баклажаны

Заправляем майонезом

Подаем, при желании можно украсить зеленью или же просто помельчить туда зелень

Дополнительного подсаливания салат не требует, по мне так довольно гармоничный вкус

Салат из баклажанов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/