Перец в томатном соусе с овощами

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Сок томатный — 3 л
• Перец болгарский — 1,5 кг
• Морковь — 300 г
• Сельдерей корневой — 100 г
• Чеснок — 12 зуб.
• Петрушка (большой) — 1 пуч.
• Укроп (большой) — 1 пуч.
• Масло растительное — 200 г
• Сахар — 50 г
• Соль (или по вкусу) — 50 г
• Уксус — 50 мл

Приготовление

Из спелых помидоров надо приготовить 3 литра томатного сока. Помидоры нарезать,

Поставить на огонь и подогреть до момента закипания.

Затем протереть через сито. Получится сок с мякотью. Довести сок до кипения и варить на маленьком огне 30 минут. Можно использовать и готовый сок, но только очень хорошего качества. Получается не так вкусно.

Перец вымыть, очистить от семян. Вес овощей дан в уже почищенном виде.

Подготовить другие овощи.

Банки вымыть, поставить в холодную духовку и выставить температуру 120*С. Когда духовка нагреется, температуру уменьшить до 100*С и немного погодя до 80*С.

Пока варится сок, нашинковать соломкой морковь и сельдерей. Нарезать широкой лапшой перец.

Измельчить зелень и нарезать чеснок.

Отмерить сахар, соль, масло и уксус.

Итак, на дно большого таза налить масло, затем вылить томатный сок.

Всыпать морковь и сельдерей.

Добавить перец.

Всыпать сахар и соль. Довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

Добавить зелень и чеснок, влить уксус. Снова довести до кипения и варить еще 5 минут.

© 1povarenok.anvap.us