Автор: Таня-кофеманка
Описание: Кто с опаской относится к дрожжевому тесту, начните с теста для пиццы. Я покажу, как приготовить легко и быстро дома тесто для пиццы на манной крупе. Мы его делаем регулярно, и всегда удачно получается. Для 3-4 среднего размера пицц. Если растянуть его во весь противень, то, возможно, на 2 пиццы хватит. Лучше использовать в течение 2 суток. Если не успеваете, тогда заморозить в плёнке в виде шара или прямо в раскатанном состоянии. В следующем рецепте я покажу вариант пиццы, которую мы запекали на днях. Домашняя пицца имеет свойство улетучиваться со стола мгновенно, не нужно никого заставлять доесть последний кусочек - проверено!
|
|
Просеять муку в большую чашу. Высыпать сухие дрожжи. Если на Вашей пачке написано, что высыпать в жидкость, тогда смешайте их с жидким составом вначале. |
|
Добавить в сухой состав манку или семолину (с семолиной даже лучше, так как она более мелкая и идеально подходит для теста). |
|
Далее добавить соль, сахар. На данном шаге всё смешиваем. |
|
Из жидкостей несколько вариантов: тёплая вода, тёплая сыворотка или тёплое молоко. |
|
Я взяла молоко из холодильника и разбавила горячей водой - получаем тёплое разбавленное молоко. В другой раз мы нагреваем молоко в микроволновке без воды. |
|
Отмеряем оливковое масло. Можно заменить любым ароматным, например, кунжутным или льняным. |
|
Вливаем масло и продолжаем замешивать тесто пока ложкой или лопаткой. |
|
Вот теперь принимаемся месить тесто рукой. Если Вы не любите, как я, соприкосновения руки и теста, наденьте одноразовые перчатки. Мне вот нравится этот процесс. |
|
Месить, пока тесто не соберётся в шар. Если тесто липнет к рукам, окунуть руку в пакет с мукой или подсыпать ложку муки. Накрыть готовое тесто плёнкой и поставить в тёплое место, например, у батареи, на час. |
|
Как я говорила выше, из данного теста мы пекли несколько пицц. Поэтому я указала 3 порции, т. е. 3 заготовки для пиццы. Спустя час отделить треть или четверть теста и раскатать пиццу. Остальное убрать в холодильник до востребования. |
|
Отрезанный кусок теста скатать снова в шар, затем раскатать в круг. Тут сын делал основу пиццы руками на доске (растягивал без скалки), а потом лепёшку растянул на кулаках (можно посмотреть видео в интернете), это, оказывается, совсем просто и быстро. Наблюдать за этим очень интересно. Только не забывайте контролировать размер круга. |
|
Мы не так давно приобрели камень для пиццы среднего размера - 25 см в диаметре, поэтому подстраиваемся под него. Раньше пекли в тефлоновых формах со съёмной ручкой. |
|
Чтобы перенести круг теста на камень или противень, сложите тесто пополам, перенесите с помощью широкого ножа или лопатки. Раскройте снова в круг. |
|
Здесь наше тесто так выглядит, когда его подсушили в духовке 5 минут перед начинкой - это для тех, кто любит хрустящую основу и краешки, а не мягкое дно под начинкой, но это дело вкуса. |
|
Итак, пользуйтесь данным тестом и пеките на здоровье домашнюю пиццу! |
|
Вот что получаем в итоге. |
|
Делюсь ссылкой на приготовление пиццы: http://www.povarenok .ru/recipes/show/145 398/ |
