Автор: Аэлита19
Описание: Этот рецепт подойдет даже тем, кто делает первые шаги в области заготовок!
В этом году купили столько кукурузы, что не в силах были ее съесть и она уже начала подсыхать на балконе ;-) Решила сделать такой вот солнечный салатик на зиму, чтобы лето всегда было рядом ;-) Очень интересный вкус получается!
|
|
С початков кукурузы счищаем зерна (я их срезала ножом). Отвариваем в небольшом количестве воды (чтобы вода покрывала зерна). Время варки зависит от "древности" кукурузы - у меня была уже полузасохшая (забыли на балконе), поэтому я варила ее часа три. Нужно, чтобы кукуруза была хрустящая, но не переваренная! |
|
Сваренную кукуруза откидываем на дуршлаг (отвар сохраняем) и даем ей полностью стечь и заодно остыть. Я варила вечером и к утру она уже была готова к дальнейшим действиям ;-) |
|
Готовим маринад. В кукурузный отвар добавляем воды, до нужного количества. Поскольку я делала в первый раз, то сделала маринада 2,5 литра. Вообще на пять 800-граммовых банок у меня ушло чуть больше литра маринада. |
|
Пока закипает маринад, моем и подготавливаем овощи. Это количество овощей, которое я использовала. Кукурузных зерен у меня получилось примерно половина 6-ти литровой кастрюли. |
|
Перец, помидоры и лук мелко режем, примерно размером с кукурузные зерна (чтобы салат получился однородным) |
|
Смешиваем все овощи |
|
Раскладываем по стерилизованным банкам (утрамбовывая), заливаем маринадом, закрываем крышками. Стерилизация банок: хорошо вымытые, МОКРЫЕ банки и крышки, ставим в ХОЛОДНУЮ духовку. Вместе с банками, нагреваем ее до 100 градусов. Банки можно вынимать, когда на них высохнут все капли воды, но я держу еще минут 10-15 после высыхания. ОСТОРОЖНО!!! банки горячие! |
|
Пастеризуем в духовке при 100 градусах, 20-30 минут. В этот раз я раскладывала в холодные банки и заливала слегка остывшим рассолом, поэтому ставила в холодную духовку и пастеризовала полчаса (10 минут на разогрев духовки до 100). Можно заливать горячий маринад (только закончил кипеть), но в горячие банки и тогда ставить в духовку, разогретую до 100 градусов на 20 минут. |
|
Вынимаем из духовки, укутываем и оставляем до полного остывания (примерно на сутки). |
|
Приятного аппетита! |
